เปรียบเทียบ 8 เมนูขึ้นชื่อของอิชิคาวะ
| เมนู | รสชาติเด่น | พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ |
|---|---|---|
| จิบุนิ | เป็ดหรือไก่กับฟุ น้ำซุปโชยุข้นเล็กน้อยและวาซาบิ | คานาซาวะ・คางะ |
| คาบุระซูชิ | คาบุกรอบกับปลาบุริ หมักโคจิจนหวานเปรี้ยว | คานาซาวะ・คางะ |
| โอเด้งคานาซาวะ | น้ำดาชิใส ฟุชุ่มซุป หอยไบ และเครื่องปูตามฤดู | คานาซาวะ |
| โอชิซูชิและซาซาซูชิ | ข้าวน้ำส้มกดกับปลา กลิ่นใบไผ่ในชนิดห่อใบ | คางะ・คานาซาวะ |
| ฮันตงไรซ์ | ข้าวเคตชัป ไข่นุ่ม ปลาหรือกุ้งทอด และทาร์ทาร์ | คานาซาวะ |
| คานาซาวะคาเรย์ | คาเรย์ข้นเกาะข้าว หมูทอดราดซอสและกะหล่ำปลี | คานาซาวะ・โนโนอิจิ |
| อิชิรุและอาหารต้มอิชิรุ | น้ำปลาหมักเค็มหอม ใช้ต้มหมึกและผัก | โนโตะ |
| อุด้งโคมัตสึ | เส้นเรียวลื่น เด้งพอดี น้ำดาชิปลาและคอมบุสีอ่อน | โคมัตสึ |
1. จิบุนิ（治部煮）
จิบุนิเป็นอาหารต้มของคางะที่นำเนื้อเป็ดคลุกแป้งสาลีแล้วปรุงในน้ำซุปดาชิผสมโชยุ มิรินและน้ำตาล แป้งเคลือบผิวเนื้อช่วยเก็บน้ำในชิ้นเป็ดและทำให้น้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย เมื่อคีบจึงมีน้ำซุปหวานเค็มติดขึ้นมาด้วย เสิร์ฟร่วมกับเห็ดชิอิตาเกะ ผักตามฤดู และสุแดเระฟุ ซึ่งเป็นอาหารจากกลูเตนข้าวสาลีที่มีรอยเสื่อไม้ไผ่ เนื้อนุ่มหนึบและรับรสน้ำซุปได้ดี
วาซาบิที่วางด้านบนเพิ่มกลิ่นฉุนสดชื่นให้เนื้อเป็ดและน้ำซุปหวานเค็ม ละลายทีละน้อยจะได้ชิมทั้งรสเดิมและรสที่มีวาซาบิ อาหารนี้สืบทอดมาอย่างน้อยตั้งแต่สมัยเอโดะ และเกี่ยวข้องกับอาหารของชนชั้นซามูไรในแคว้นคางะ ส่วนที่มาของชื่อมีหลายคำอธิบาย ปัจจุบันพบทั้งสูตรเป็ดและไก่ จึงใช้คำว่า “鴨治部煮” ซึ่งหมายถึงจิบุนิเนื้อเป็ด เมื่อต้องการสั่งแบบเป็ดโดยเฉพาะ
เนื้อกับแป้งที่เคลือบไว้จะนุ่มและเก็บน้ำซุปได้ในแต่ละคำ ฟุที่ต้มอยู่ด้วยมีความเด้งต่างจากเป็ด จึงกินสลับกับผักได้ อาหารนี้มีข้าวสาลีทั้งในแป้งคลุกและฟุ แม้ใช้ไก่แทนเป็ดก็ยังมีส่วนผสมดังกล่าว
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | คานาซาวะ・คางะ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | เป็ดหรือไก่ แป้งสาลี ฟุ เห็ด ผัก และดาชิ |
| รสชาติและสัมผัส | เป็ดหรือไก่กับฟุ น้ำซุปโชยุข้นเล็กน้อยและวาซาบิ |
2. คาบุระซูชิ（かぶら寿し）
หัวคาบุที่หมักเกลือถูกผ่าตรงกลางแล้วสอดปลาบุริ ก่อนนำไปหมักกับข้าวโคจิซึ่งเป็นข้าวที่เพาะเชื้อสำหรับการหมัก จนได้รสหวานนุ่มและเปรี้ยวจากกรดแลกติก คาบุยังมีความกรอบ ส่วนเนื้อปลามีความแน่นและมัน เมื่อตัดเป็นชิ้นให้มีทั้งคาบุและปลาในคำเดียว จะได้รสเค็มของปลา ความหวานของโคจิ และความเปรี้ยวพร้อมกัน เป็นซูชิหมักแบบดั้งเดิมที่ผูกพันกับฤดูหนาวและอาหารปีใหม่ของอิชิคาวะ
ตักโคจิที่ติดอยู่ขึ้นมากินด้วยได้ เพราะเป็นส่วนหนึ่งของรสอาหาร ไม่ต้องล้างออกก่อนกิน โดยทั่วไปชิมได้เลยโดยไม่เติมโชยุ
ความเย็นช่วยให้เนื้อคาบุกับปลายังคงแน่นและรสหมักไม่หนักเกินไป กินทีละคำพร้อมโคจิเพื่อให้หวาน เปรี้ยว และเค็มอยู่ด้วยกัน เมื่อซื้อกลับต้องรักษาความเย็นและยึดวันบริโภคบนฉลาก เพราะมีปลาแม้ผ่านการหมัก
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | คานาซาวะ・คางะ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | หัวคาบุ ปลาบุริ และข้าวโคจิ |
| รสชาติและสัมผัส | คาบุกรอบกับปลาบุริ หมักโคจิจนหวานเปรี้ยว |
3. โอเด้งคานาซาวะ（金沢おでん）
โอเด้งคานาซาวะมีน้ำซุปสีอ่อนจากดาชิปลาและคอมบุที่เข้ากับรสเครื่องแต่ละชนิด หัวไชเท้าต้มจนนุ่มและชุ่มน้ำ ส่วนคุรุมะฟุคือฟุอบจากข้าวสาลีทรงวงแหวน เมื่อต้มจะดูดน้ำซุปไว้เต็มชิ้น กัดแล้วนุ่มฉ่ำ อีกเครื่องที่สะดุดตาคืออากามากิ ลูกชิ้นปลาลายขดสีแดงขาว รวมถึงหอยไบที่ให้เนื้อหนึบ ต่างจากหัวไชเท้าและฟุอย่างชัดเจน
เมนูเด่นช่วงปลายปีคือ “かに面” อ่านว่าคานิเม็ง ใช้กระดองปูซูไวเพศเมียที่ท้องถิ่นเรียกว่าโคบาโกะ ใส่เนื้อปู มันและไข่ปูกลับลงไป แล้วเสิร์ฟกับน้ำโอเด้ง ได้ทั้งเนื้อหวาน ไข่เม็ดเล็ก และไข่ในสีส้มรสเข้ม โดยทั่วไปพบตามฤดูปูช่วงพฤศจิกายนถึงปลายธันวาคม วันเริ่มขายและจำนวนที่เตรียมขึ้นกับร้าน ต่างจากโอเด้งเครื่องทั่วไปที่กินได้ตลอดปี
สั่งเครื่องเป็นชิ้นจะเลือกผสมเนื้อสัมผัสได้ เช่น หัวไชเท้า 1 ชิ้น ฟุ 1 ชิ้น แล้วเพิ่มหอยหรือปลาบด ร้านบางแห่งมีชุดรวมด้วย ย่านสถานีคานาซาวะและคาตามาจิมีร้านโอเด้งหลายร้าน ฟุมีข้าวสาลี น้ำดาชิมักมีปลา และคานิเม็งมีปู จึงไม่ใช่อาหารผักล้วนแม้เลือกแต่หัวไชเท้ากับฟุ
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | คานาซาวะ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ดาชิ หัวไชเท้า ฟุ ลูกชิ้นปลา หอย และเครื่องตามสูตร |
| รสชาติและสัมผัส | น้ำดาชิใส ฟุชุ่มซุป หอยไบ และเครื่องปูตามฤดู |
4. โอชิซูชิและซาซาซูชิ（押しずし・笹ずし）
โอชิซูชิคือซูชิที่นำข้าวปรุงน้ำส้มกับปลาเรียงในพิมพ์แล้วกดให้แน่น ในคานาซาวะและคางะมีธรรมเนียมทำในงานเทศกาลและงานมงคล การพักภายใต้น้ำหนักช่วยให้รสปลาและข้าวเข้ากัน ข้าวแต่ละคำจึงมีทั้งรสเปรี้ยวหวานและความเค็มของปลา ปลาที่ใช้ต่างกันตามฤดูและพื้นที่ เช่น ปลามาฮีมาฮีหรือปลาแมกเคอเรล ส่วนซาซาซูชิเป็นรูปแบบที่ห่อด้วยใบไผ่ก่อนกด กลิ่นใบอ่อน ๆ ติดมากับข้าวเมื่อเปิดห่อ
เปิดใบไผ่แล้วกินเฉพาะข้าวกับหน้า ปลาแซลมอนให้ไขมันกับเนื้อนุ่ม ส่วนปลาขาวมีรสอ่อนกว่า ปลาแต่ละชนิดรับรสน้ำส้มต่างกัน การห่อเป็นชิ้นเล็กจึงเหมาะกับการชิมหลายหน้าโดยได้ข้าวกับปลาในคำเดียว
ซูชิทำสดกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีวิธีเก็บต่างกัน จึงใช้ฉลากของชนิดที่ซื้อเป็นหลัก ไม่วางกลางแดดหรือในรถร้อน ส่วนซูชิที่เย็นพอดีจะยังรับรู้กลิ่นข้าวกับปลาได้โดยเนื้อข้าวไม่แข็งเกินไป
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | คางะ・คานาซาวะ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ข้าวปรุงน้ำส้ม ปลา และใบไผ่ในแบบห่อ |
| รสชาติและสัมผัส | ข้าวน้ำส้มกดกับปลา กลิ่นใบไผ่ในชนิดห่อใบ |
5. ฮันตงไรซ์（ハントンライス）
ฮันตงไรซ์เป็นอาหารจานเดียวของร้านอาหารตะวันตกแบบญี่ปุ่นในคานาซาวะ ข้าวผัดเคตชัปถูกคลุมด้วยไข่ แล้วใส่ปลาหรือกุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอด ราดทั้งเคตชัปและทาร์ทาร์ซอส จึงมีรสหวานอมเปรี้ยวของข้าว ความนุ่มของไข่ และเกล็ดขนมปังกรอบที่หุ้มปลาและกุ้งอยู่ในจานเดียว ทาร์ทาร์ที่มีไข่และความเปรี้ยวเข้ากับทั้งของทอดและข้าว
เมนูนี้แพร่หลายในร้านอาหารและคาเฟ่ของคานาซาวะตั้งแต่ช่วงหลังสงคราม เรื่องชื่อและต้นกำเนิดมีหลายคำอธิบาย ใช้ช้อนตักให้มีข้าว ไข่และของทอดด้วยกัน แล้วค่อยแยกชิมส่วนที่มีทาร์ทาร์มากน้อยต่างกัน ส่วนผสมที่พบบ่อยคือไข่ ข้าวสาลีในเกล็ดขนมปัง และกุ้งหรือปลา
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | คานาซาวะ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ข้าวปรุงเคตชัป ไข่ ปลาหรือกุ้งทอด และทาร์ทาร์ |
| รสชาติและสัมผัส | ข้าวเคตชัป ไข่นุ่ม ปลาหรือกุ้งทอด และทาร์ทาร์ |
6. คานาซาวะคาเรย์（金沢カレー）
คานาซาวะคาเรย์มีน้ำแกงสีน้ำตาลเข้มที่เรียกว่ารูว์และข้นจนเกาะข้าว วางคัตสึราดซอสและกะหล่ำปลีซอยอยู่ข้างกัน มักเสิร์ฟในจานสเตนเลสและกินด้วยส้อมหรือช้อนส้อม เมื่อตักข้าวกับรูว์จะได้รสเครื่องเทศและความเข้มของซอส ถัดด้วยหมูทอดที่มีทั้งเนื้อกับเกล็ดขนมปังกรอบ และกะหล่ำปลีสดที่ยังมีความกรุบ เป็นจานที่แต่ละส่วนให้เนื้อสัมผัสต่างกันชัดเจน
อาหารนี้เติบโตจากวัฒนธรรมโยโชคุหรืออาหารตะวันตกที่ปรับในญี่ปุ่นของคานาซาวะ คัตสึ ซอส และกะหล่ำปลีมาจากองค์ประกอบของชุดหมูทอด เมื่อรวมกับแกงข้นจึงได้ทั้งส่วนกรอบกับส่วนชุ่มซอสในจานเดียว ความข้นไม่ได้บอกความเผ็ดซึ่งต่างกันตามสูตร
ผู้ที่หลีกเลี่ยงหมูต้องดูทั้งคัตสึและรูแกง เพราะแม้ไม่ใส่หมูทอด น้ำแกงก็อาจมีวัตถุดิบจากสัตว์ ส่วนแป้งชุบทอดมักมีข้าวสาลีกับไข่
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | คานาซาวะ・โนโนอิจิ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | ข้าว รูแกง คัตสึ ซอส และกะหล่ำปลี |
| รสชาติและสัมผัส | คาเรย์ข้นเกาะข้าว หมูทอดราดซอสและกะหล่ำปลี |
7. อิชิรุและอาหารต้มอิชิรุ（いしる・いしる煮）
อิชิรุหรืออิชิริเป็นน้ำปลาที่สืบทอดในโนโตะ มีทั้งชนิดใช้เครื่องในหมึกและชนิดใช้ปลาเป็นวัตถุดิบ หมักกับเกลือจนได้เครื่องปรุงรสเค็มและมีกลิ่นหมักชัด จึงอยู่ในกลุ่มเดียวกับน้ำปลาไทย แต่กลิ่นของหมึกหรือชนิดปลาที่ใช้ทำให้รสต่างกัน ชื่อเรียกมีความต่างตามพื้นที่และผู้ผลิต จึงอ่านฉลากเพื่อแยกวัตถุดิบได้ชัดกว่าดูจากชื่ออิชิรุหรืออิชิริเพียงอย่างเดียว
เมนูดั้งเดิมที่เห็นภาพวิธีกินได้ดีคืออิชิริไคยากิ ใช้เปลือกหอยเชลล์ขนาดใหญ่เป็นภาชนะ ใส่น้ำอิชิริที่เจือจางแล้วต้มหมึกกับผัก เช่น มะเขือม่วง เห็ดเข็มทองและต้นหอม เมื่อน้ำเดือด กลิ่นของน้ำปลาหมักจะชัดขึ้น ผักรับรสเค็มและอูมามิจากน้ำต้ม ส่วนหมึกให้ความหนึบ สูตรต้มในหม้อก็ใช้หลักคล้ายกัน โดยเจือจางน้ำปลากับน้ำ แล้วค่อยปรับให้มีรสเค็มพอดี
นอกจากต้มในเปลือกหอย ยังใช้อิชิรุปรุงซุป ผัดผัก หรือหมักของทอด โดยเติมทีละน้อยเพราะมีเกลือสูง เมื่อผ่านความร้อนกลิ่นหมักจะเด่นขึ้นและเพิ่มรสให้ผัก วัตถุดิบหมึกหรือปลายังคงสำคัญสำหรับผู้แพ้แม้ผ่านการหมัก
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | โนโตะ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | น้ำปลาจากหมึกหรือปลา เกลือ และผักตามเมนู |
| รสชาติและสัมผัส | น้ำปลาหมักเค็มหอม ใช้ต้มหมึกและผัก |
8. อุด้งโคมัตสึ（小松うどん）
อุด้งโคมัตสึมีเส้นค่อนข้างเรียว ผิวลื่นและเหนียวนุ่มกำลังดี กินกับน้ำดาชิสีอ่อนจากปลาแห้งหลายชนิดและคอมบุ ปรุงด้วยโชยุท้องถิ่น น้ำจากแหล่งใต้ดินที่เชื่อมกับภูเขาฮาคุซังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการทำเส้นที่นี่ เมนูอุด้งน้ำแบบเรียบง่ายทำให้ได้ชิมทั้งความลื่นของเส้นและกลิ่นปลาแห้ง ก่อนจะเพิ่มความกรอบของเทมปุระหรือรสหวานเค็มจากเนื้อที่เป็นท็อปปิง
อุด้งของโคมัตสึมีหลักฐานเก่าแก่ถึงสมัยเอโดะ เช่น จดหมายตอบขอบคุณเส้นอุด้งแห้งที่กวีมัตสึโอะ บาโชได้รับในปี 1689 ปัจจุบันกลุ่มโคมัตสึอุด้งสึรุสึรุโซเค็นรวบรวมร้านสมาชิกและกำหนดหลักเกณฑ์ของอุด้งแบรนด์นี้ แต่แต่ละร้านยังปรับสูตรน้ำซุป เครื่องและรูปแบบเสิร์ฟของตนเอง จึงมีให้เลือกทั้งร้านอุด้งในเมืองและร้านก่อนเดินทางกลับที่สนามบิน
ถ้าสั่งคาเคะอุด้ง (かけうどん) จะได้เส้นในน้ำซุปร้อน ส่วนแบบเย็นมักเสิร์ฟน้ำจิ้มแยกเพื่อให้ได้สัมผัสเส้นที่แน่นกว่า เส้นใช้ข้าวสาลีและน้ำดาชิมักมีปลา ผู้แพ้หรือหลีกเลี่ยงวัตถุดิบเหล่านี้ต้องดูทั้งเส้นกับน้ำซุป
| พื้นที่ที่ขึ้นชื่อ | โคมัตสึ |
|---|---|
| วัตถุดิบหลัก | แป้งสาลี ดาชิปลา คอมบุ และโชยุ |
| รสชาติและสัมผัส | เส้นเรียวลื่น เด้งพอดี น้ำดาชิปลาและคอมบุสีอ่อน |
คำถามที่พบบ่อย
จิบุนิใช้เป็ดทุกจานไหม
มีทั้งเป็ดและไก่ ชื่อ “鴨治部煮” ระบุว่าเป็นจิบุนิเป็ด ส่วนคำว่า “治部煮” อย่างเดียวอาจต้องดูคำอธิบายเมนูเพิ่มเติม ทั้งสองแบบมักมีฟุและแป้งสาลี
อยากกินคานิเม็ง ต้องไปเดือนไหน
โดยทั่วไปคือช่วงพฤศจิกายนถึงปลายธันวาคมตามฤดูปูโคบาโกะ ร้านกำหนดวันเริ่มและจำนวนที่เตรียมเอง ส่วนโอเด้งเครื่องทั่วไปมีขายตลอดปี
ไม่ใส่คัตสึแล้วคานาซาวะคาเรย์เป็นมังสวิรัติไหม
แม้ไม่ใส่ของทอด รูแกงก็อาจมีเนื้อหรือน้ำซุปจากสัตว์ ต้องดูส่วนผสมของน้ำแกงด้วย คัตสึแบบที่พบทั่วไปใช้หมู
อิชิริใช้แทนน้ำปลาไทยได้ไหม
ใช้เพิ่มรสเค็มและอูมามิในน้ำซุป ผัดและหมักเนื้อได้ แต่กลิ่นหมึกหรือปลาต่างจากน้ำปลาที่คุ้นเคย จึงเริ่มเติมน้อย ๆ สูตรของผู้ผลิตแต่ละรายใช้วัตถุดิบและวิธีเก็บต่างกัน
วางแผนเที่ยวอิชิคาวะต่อ
แหล่งข้อมูลและวันที่ตรวจสอบ: 2026-10-28
- https://www.instagram.com/p/DCYk-dzpb1g/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jibuni_01.jpg
- https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E3%81%9A%E3%81%97.JPG
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sasazushi.jpg
- https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/deed.en
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Champion_Curry_shiroishi_takeout.JPG
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%87%91%E6%B2%A2%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%E5%8B%9D%E4%B8%8020241030_06.jpg
- https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hanton-rice.JPG
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gyosyou2830.JPG
- https://creativecommons.org/licenses/by/2.1/jp/deed.en
- https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/490/index.html
- https://www.gyohan.com/
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/area/ishikawa.html
- https://www.kabura.jp/products/list?category_id=2
- https://www.hot-ishikawa.jp/feature/detail_506.html
- https://www.kanazawa-kankoukyoukai.or.jp/article/detail_490.html
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/osizusi.html
- https://shibazushi.jp/
- https://www.hot-ishikawa.jp/blog/detail_583.html
- https://www.hot-ishikawa.jp/blog/detail_323.html
- https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/cuisine3_3.html
- https://www.ishiri.jp/cooking/
- https://komatsu-udon.com/allrestaurants
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/jibuni_ishikawa.html
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/kagahu.html
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kaburazushi_ishikawa.html
- https://www.kabura.jp/products/detail/396
- https://www.kabura.jp/contents/shoplist
- https://www.kanazawa-kankoukyoukai.or.jp/article/detail_136.html
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/oshizushi_ishikawa.html
- https://shibazushi.hp.peraichi.com/catalog
- https://shibazushi.jp/faq/
- https://chancurry.com/menu/
- https://www.bunka.go.jp/seisaku/bunkazai/joseishien/syokubunka_story/pdf/93727702_10.pdf
- https://kaneishi.com/goods/ishiri/
- https://komatsu-udon.com/
- https://komatsu-udon.com/udon
- https://butta.co.jp/shop/topics/kaburadushi/
แหล่งข้อมูลอ้างอิง · เว็บไซต์ภายนอก35 ลิงก์
ลิงก์ด้านล่างเปิดเว็บไซต์ภายนอกในแท็บใหม่
- 1. จิบุนิ（治部煮） — ภาพ: Asacyan · CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 2. คาบุระซูชิ（かぶら寿し） — ภาพ: Ttaakkaco · CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 3. โอเด้งคานาซาวะ（金沢おでん） — ภาพ: 経済特区 · CC0 1.0 / Wikimedia Commons
- 4. โอชิซูชิและซาซาซูชิ（押しずし・笹ずし） — ภาพ: Shift at Japanese Wikipedia · CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons
- 5. ฮันตงไรซ์（ハントンライス） — ภาพ: Katamakura · Public domain / Wikimedia Commons
- 6. คานาซาวะคาเรย์（金沢カレー） — ภาพ: Gpx-evo · CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons
- 7. อิชิรุและอาหารต้มอิชิรุ（いしる・いしる煮） — ภาพ: Jnn · CC BY 2.1 JP / Wikimedia Commons
- ภาพหลัก — ภาพ: Asacyan / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Jibuni_01.jpg (commons.wikimedia.org) ↗
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E3%81%9A%E3%81%97.JPG (commons.wikimedia.org) ↗
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sasazushi.jpg (commons.wikimedia.org) ↗
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Champion_Curry_shiroishi_takeout.JPG (commons.wikimedia.org) ↗
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%E9%87%91%E6%B2%A2%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93%E5%8B%9D%E4%B8%8020241030_06.jpg (commons.wikimedia.org) ↗
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hanton-rice.JPG (commons.wikimedia.org) ↗
- https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gyosyou2830.JPG (commons.wikimedia.org) ↗
- https://www.maff.go.jp/e/policies/market/k_ryouri/search_menu/490/index.html (maff.go.jp) ↗
- https://www.gyohan.com/ (gyohan.com) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/area/ishikawa.html (maff.go.jp) ↗
- https://www.kabura.jp/products/list?category_id=2 (kabura.jp) ↗
- https://www.hot-ishikawa.jp/feature/detail_506.html (hot-ishikawa.jp) ↗
- https://www.kanazawa-kankoukyoukai.or.jp/article/detail_490.html (kanazawa-kankoukyoukai.or.jp) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/osizusi.html (maff.go.jp) ↗
- https://shibazushi.jp/ (shibazushi.jp) ↗
- https://www.hot-ishikawa.jp/blog/detail_583.html (hot-ishikawa.jp) ↗
- https://www.hot-ishikawa.jp/blog/detail_323.html (hot-ishikawa.jp) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/cuisine/cuisine3_3.html (maff.go.jp) ↗
- https://www.ishiri.jp/cooking/ (ishiri.jp) ↗
- https://komatsu-udon.com/allrestaurants (komatsu-udon.com) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/jibuni_ishikawa.html (maff.go.jp) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/kagahu.html (maff.go.jp) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kaburazushi_ishikawa.html (maff.go.jp) ↗
- https://www.kabura.jp/products/detail/396 (kabura.jp) ↗
- https://www.kabura.jp/contents/shoplist (kabura.jp) ↗
- https://www.kanazawa-kankoukyoukai.or.jp/article/detail_136.html (kanazawa-kankoukyoukai.or.jp) ↗
- https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/oshizushi_ishikawa.html (maff.go.jp) ↗
- https://shibazushi.hp.peraichi.com/catalog (shibazushi.hp.peraichi.com) ↗
- https://shibazushi.jp/faq/ (shibazushi.jp) ↗
- https://chancurry.com/menu/ (chancurry.com) ↗
- https://www.bunka.go.jp/seisaku/bunkazai/joseishien/syokubunka_story/pdf/93727702_10.pdf (bunka.go.jp) ↗
- https://kaneishi.com/goods/ishiri/ (kaneishi.com) ↗
- https://komatsu-udon.com/ (komatsu-udon.com) ↗
- https://komatsu-udon.com/udon (komatsu-udon.com) ↗
- https://butta.co.jp/shop/topics/kaburadushi/ (butta.co.jp) ↗
