四十萬谷本舗（ชิจิมายะฮงโปะ：ผู้ผลิตอาหารหมักแห่งคานาซาวะ）สาขาหลักยาโยอิเป็นร้านสำหรับซื้อかぶら寿し（คาบุระซูชิ：หัวคาบุสอดปลาบุริหมักโคจิ）กลับไปรับประทาน ความหวานเปรี้ยวของอาหารหมักชนิดนี้ต่างจากซูชิข้าวปั้นทั่วไป และเป็นหนึ่งในรสชาติประจำฤดูหนาวของอิชิคาวะ
จุดเด่นและประวัติของร้าน
ชิจิมายะเริ่มทำการค้าในปี 1875 อาคารสาขาหลักยังรักษารูปแบบเรือนพ่อค้าของคานาซาวะ โดยใช้คานไม้สนแดงที่นำมาจากซาโดะ ตัวอาคารอยู่ในย่านอนุรักษ์อาคารดั้งเดิม จึงเป็นทั้งร้านของผู้ผลิตและจุดสัมผัสวัฒนธรรมการค้าของเมือง
ผู้ผลิตมีฟาร์มของตนเองเพื่อปลูกผัก รวมถึงหัวคาบุที่ใช้ทำคาบุระซูชิ และศึกษาการหมักร่วมกับสถาบันท้องถิ่น บทความนี้แนะนำการซื้อสินค้าหน้าร้าน ไม่ใช่บริการอาหารกลางวันหรือกิจกรรมสอนทำ เลือกผลิตภัณฑ์และขนาดที่มีขายในวันนั้น พร้อมดูวิธีเก็บและวันบริโภคบนฉลาก โดยเฉพาะสินค้าที่ต้องรักษาความเย็น
เมนูแนะนำ
かぶら寿し（คาบุระซูชิ：หัวคาบุสอดปลาบุริหมักโคจิ）
ใช้หัวคาบุที่หมักเกลือสอดปลาบุริ แล้วหมักกับโคจิ ได้หัวผักกรอบ เนื้อปลามัน และรสหวานเปรี้ยวจากการหมัก ทางร้านแนะนำให้เก็บโคจิไว้ ไม่ล้างออก และตัดแบ่งประมาณหกชิ้นเพื่อให้แต่ละคำมีทั้งผักและปลา รสจะเปลี่ยนตามการหมักต่อระหว่างเก็บ เลือกขนาดบรรจุที่กินได้ภายในวันที่ระบุบนฉลาก
能登いか野菜づめ（โนโตะอิกะยาซาอิซึเมะ：หมึกโนโตะยัดไส้ผักดอง）
เมนูซื้อกลับที่นำหมึกมายัดผัก เช่น คินจิโซ แครอต และกะหล่ำปลี ก่อนหมักปรุงรส มีทั้งรสหวานเปรี้ยวและรสกิมจิ ใช้อิชิริกับขิงช่วยเพิ่มรส เนื้อหมึกนุ่มหนึบตัดกับผักกรุบต่างจากคาบุระซูชิ หั่นขวางจะเห็นไส้ผักอยู่กลางวงหมึก จำนวนและขนาดขึ้นกับสินค้าที่มีในวันนั้น
วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน
| วิธีสั่งอาหาร | เลือกสินค้าที่หน้าร้าน แล้วแจ้งชนิด ขนาด และจำนวนกับพนักงานที่เคาน์เตอร์ |
|---|---|
| วิธีชำระเงิน | เตรียมเงินสดสำหรับซื้อสินค้า หากต้องการใช้บัตรหรือแอป ให้สอบถามพนักงานก่อนเลือกซื้อ |
- 1
เลือกสินค้า
เลือกคาบุระซูชิหรือสินค้าหมักจากรายการที่มีในวันนั้น ดูขนาดและเงื่อนไขการเก็บ
- 2
แจ้งจำนวนที่เคาน์เตอร์
แสดงชื่อหรือภาพให้พนักงาน ระบุจำนวนและเวลาที่จะนำกลับไปรับประทาน
- 3
ชำระเงินและรับกลับ
ชำระที่เคาน์เตอร์ รับสินค้า และรักษาความเย็นตามฉลากระหว่างเดินทาง
ข้อมูลร้าน
| ชื่อร้าน (ภาษาไทย) | ชิจิมายะฮงโปะ สาขาหลักยาโยอิ |
|---|---|
| ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น) | 四十萬谷本舗 弥生本店 |
| ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ) | Shijimaya Honpo Yayoi Main Store |
| ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ) | 1-17-28 Yayoi, Kanazawa-shi, Ishikawa |
| ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น) | 石川県金沢市弥生1丁目17-28 |
| โทรศัพท์ | 076-241-3122 |
| วันหยุด | วันอาทิตย์ |
| เวลาทำการ | 09:00–18:00 |
จากสถานีคานาซาวะ ขึ้นรถบัสเส้นทางผ่านอิซึมิโนะซันโจเมะ ลงป้าย沼田町（นุมาตะมาจิ：ชื่อป้ายรถบัส）แล้วเดินประมาณ 5 นาที
แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ
- https://www.kabura.jp/contents/shoplist
- https://www.kabura.jp/contents/company/
- https://www.kabura.jp/contents/company/outline.php
- https://www.kabura.jp/products/list?category_id=2
- https://www.kabura.jp/products/list?category_id=18
- https://www.instagram.com/p/DRJup-Jk_er/
- https://www.instagram.com/p/CatEtuhlDsG/
- ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
- ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — %E3%81%8B%E3%81%B6%E3%82%89%E3%81%9A%E3%81%97.JPG — Ttaakkaco; CC BY-SA 4.0; แสดงภาพในกรอบแนวนอน 3:2
