10 เมนูดังโทคุชิมะ | ไปแล้วต้องกินอะไรบ้าง

เลือกเมนูตามพื้นที่และสไตล์ที่ชอบ

เมนู	พื้นที่ที่พบง่าย	รสชาติและจุดเด่น	เหมาะกับใคร
Tokushima Ramen	เมืองโทคุชิมะ	ซุปโชยุหมูรสหวานเค็ม กินกับหมูสามชั้นและไข่	ผู้ที่ชอบราเม็งรสเข้ม
Awa Odori Chicken	ทั่วจังหวัด โดยเฉพาะร้านยากิโทริและอิซากายะ	เนื้อแน่นแต่ไม่แข็ง รสอูมามิชัด	คนชอบไก่ย่างและอาหารกับเครื่องดื่ม
Tarai Udon	โดนาริ เมืองอาวะ	เส้นหนาเสิร์ฟในอ่างไม้ กินร่วมกันหลายคน	ครอบครัวและกลุ่มเพื่อน
Handa Somen	เมืองสึรุกิและโทคุชิมะตะวันตก	เส้นหนาและหนึบกว่าซาเม็งทั่วไป	คนชอบเส้นที่มีเนื้อสัมผัส
Iya Soba	หุบเขาอิยะและมิโยชิ	กลิ่นบัควีตชัด เส้นค่อนข้างสั้นและเรียบง่าย	คนชอบอาหารภูเขาแบบดั้งเดิม
Kaizoku Cuisine	โทคุชิมะตอนใต้	ปลาและหอยย่างทั้งตัว เน้นความสด	ผู้ที่ชอบอาหารทะเล
Naruto Wakame	นารูโตะ	เนื้อแน่น เคี้ยวสนุกจากกระแสน้ำแรง	คนชอบสาหร่ายและอาหารเบา
Take Chikuwa	นารูโตะและร้านของฝากทั่วจังหวัด	ลูกชิ้นปลาย่างรอบไม้ไผ่ กลิ่นหอม	คนอยากลองของว่างท้องถิ่น
Naruto Kintoki	นารูโตะ	มันหวานเนื้อร่วนคล้ายเกาลัด ความหวานแน่น	สายขนมและของหวาน
Sudachi	ทั่วจังหวัด	กลิ่นหอมสด เปรี้ยวคม ใช้กับปลา เส้น และเครื่องดื่ม	คนชอบรสสดชื่น

10 ของอร่อยที่ควรกินเมื่อไปโทคุชิมะ

Tokushima Ramen

Tokushima Ramen (徳島ラーメン) เป็นเมนูที่ควรเริ่มเมื่อพักในตัวเมือง ซุปพื้นฐานใช้กระดูกหมูกับโชยุ มีรสหวานเค็มและเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมหมูสามชั้นปรุงรส ต้นหอม ถั่วงอก และไข่ดิบหรือไข่แดง หลายร้านมีทั้งซุปสีน้ำตาล สีขาว และสีเหลือง แต่แบบสีน้ำตาลคือภาพจำที่คนส่วนใหญ่รู้จัก

วิธีกินแบบท้องถิ่นคือสั่งข้าวสวยมาคู่กัน เพราะซุปและหมูมีรสค่อนข้างชัด หากไม่กินไข่ดิบ ให้ตรวจเมนูหรือบอกพนักงานก่อนสั่ง ร้านในเมืองโทคุชิมะมีจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องเดินทางไกลเพื่อหาร้านแรก ดูข้อมูลพื้นฐานได้จาก Discover Tokushima

Awa Odori Chicken

Awa Odori Chicken (阿波尾鶏) คือไก่แบรนด์ของจังหวัดโทคุชิมะ ชื่อพ้องกับเทศกาล Awa Odori จุดเด่นคือเนื้อมีสีออกแดง ไขมันไม่มาก เนื้อแน่นแต่ไม่กระด้าง และมีรสอูมามิชัดกว่าการกินไก่ทั่วไป

เริ่มง่ายที่สุดด้วยยากิโทริ ไก่ย่างติดกระดูก หรือเมนูเทปันยากิในร้านอิซากายะ รอบสถานี Tokushima มีร้านที่เสิร์ฟเมนูนี้หลายแห่ง หากต้องการเปรียบเทียบเนื้อจริง ๆ ให้เลือกส่วนสะโพกย่างเกลือก่อนเมนูที่มีซอสเข้ม อ่านลักษณะวัตถุดิบได้จาก หน้าอย่างเป็นทางการของ Awa Odori Chicken

Tarai Udon

Tarai Udon (たらいうどん) มีต้นกำเนิดในเขตโดนาริ เมืองอาวะ เส้นอุด้งหนาและนุ่มหนึบเสิร์ฟมาในอ่างไม้ขนาดใหญ่ แล้วทุกคนตักแบ่งใส่ชามของตัวเอง น้ำจิ้มดั้งเดิมใช้ปลาน้ำจืดตัวเล็กจากลำธารเพื่อเพิ่มรสอูมามิ

เมนูนี้เหมาะกับการเดินทางเป็นกลุ่มมากกว่ากินคนเดียว ร้านหลายแห่งตั้งอยู่ตามหุบเขาและใช้รถเดินทางสะดวกกว่า ควรตรวจจำนวนที่รับประทานได้ต่อชุดและวันหยุดของร้านก่อนออกเดินทาง ดูที่มาของอาหารได้จาก ข้อมูลทางการของ Tarai Udon

Handa Somen

Handa Somen (半田そうめん) ผลิตในเมืองสึรุกิจากลมเย็นของเทือกเขาชิโกกุและน้ำใสของแม่น้ำโยชิโนะ เส้นมีขนาดหนาและให้แรงเคี้ยวมากกว่าซาเม็งที่พบทั่วไป จึงกินได้ทั้งแบบเย็นกับน้ำจิ้มและแบบร้อนในน้ำซุป

ถ้ามีโอกาสควรกินที่ร้านก่อนซื้อแบบแห้งกลับบ้าน เพราะจะเข้าใจว่าความต่างอยู่ที่ความหนึบ ไม่ใช่เพียงความหนาของเส้น ในฤดูร้อนเหมาะกับแบบเย็น ส่วนอากาศหนาวเลือกซุปอุ่นที่ใส่ผักและเนื้อได้

Iya Soba

Iya Soba (祖谷そば) เป็นอาหารภูเขาของหุบเขาอิยะ พื้นที่ลาดชันไม่เหมาะกับการปลูกข้าว แต่บัควีตเติบโตได้ดี เส้นจึงมีกลิ่นธัญพืชชัด มักทำค่อนข้างสั้นและขาดง่ายกว่าสบะที่ใช้แป้งเชื่อมมาก

อย่าคาดหวังเส้นเรียบเด้งแบบร้านสบะในเมืองใหญ่ เสน่ห์ของ Iya Soba คือเนื้อสัมผัสหยาบเล็กน้อยและรสเรียบง่ายที่เข้ากับอากาศภูเขา เหมาะเป็นมื้อกลางวันระหว่างเที่ยวสะพานเถาวัลย์หรือหมู่บ้านในมิโยชิ อ่านประวัติย่อได้จาก Discover Tokushima

Kaizoku Cuisine

Kaizoku Cuisine (海賊料理) คืออาหารทะเลสไตล์豪快ของโทคุชิมะตอนใต้ ปลา กุ้งมังกร หอยเป๋าฮื้อ และหอยชนิดต่าง ๆ ถูกนำมาย่างทั้งตัวบนตะแกรง จุดสำคัญไม่ใช่เครื่องปรุงซับซ้อน แต่คือความสดและกลิ่นจากการย่าง

ราคาและรายการอาหารเปลี่ยนตามฤดูกาลและปริมาณที่จับได้ บางร้านจัดเป็นชุดสำหรับสองคนขึ้นไป จึงควรตรวจราคาและสำรองที่นั่งก่อนขับรถไป โดยเฉพาะช่วงวันหยุด หากแพ้อาหารทะเล ควรแจ้งร้านอย่างชัดเจนก่อนสั่ง ดูคำอธิบายทางการได้ที่ Kaizoku Cuisine

Naruto Wakame

Naruto Wakame (鳴門わかめ) เติบโตในกระแสน้ำแรงของช่องแคบนารูโตะ เนื้อจึงแน่นและยังคงสัมผัสได้ดีแม้นำไปต้ม ลองกินในซุปมิโซะ สลัดวากาเมะ อุด้ง หรือเมนูชาบูเพื่อเปรียบเทียบกับสาหร่ายทั่วไป

ในร้านอาหารใกล้นารูโตะอาจพบวากาเมะสดตามฤดูกาล ซึ่งให้ความกรอบและกลิ่นทะเลชัดกว่าแบบแห้ง หากชอบสามารถซื้อแบบแห้งกลับเป็นของฝากได้ ดูเพิ่มเติมที่ เว็บไซต์ท่องเที่ยวทางการของโทคุชิมะ

Take Chikuwa

Take Chikuwa (竹ちくわ) ทำจากเนื้อปลาบดพันรอบไม้ไผ่สีเขียวแล้วนำไปย่าง กลิ่นไม้ไผ่และผิวที่ย่างจนหอมทำให้ต่างจากชิกุวะในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แบบที่อุ่นใหม่จะให้เนื้อสัมผัสดีที่สุด

วิธีกินแบบโทคุชิมะคือจับที่ปลายไม้ไผ่แล้วกัดเนื้อปลาออกโดยตรง เหมาะเป็นของว่างระหว่างเที่ยวหรือกินคู่เครื่องดื่ม ควรกินขณะยังอุ่นหากร้านมีเตาย่าง และตรวจวิธีเก็บเมื่อซื้อกลับ ดูรายละเอียดได้จาก หน้า Take Chikuwa อย่างเป็นทางการ

Naruto Kintoki

Naruto Kintoki (鳴門金時) ปลูกในดินทรายรอบนารูโตะ เนื้อมีเสี้ยนน้อย ร่วนคล้ายเกาลัด และให้ความหวานแน่นเมื่อผ่านความร้อน เมนูที่เห็นคุณภาพวัตถุดิบชัดที่สุดคือมันเผา เทมปุระ และของหวานที่ไม่ใส่ครีมหรือซอสมากเกินไป

หากเที่ยวฤดูหนาว มันเผาร้อน ๆ เป็นตัวเลือกที่ดี ส่วนร้านคาเฟ่อาจเสิร์ฟพาร์เฟต์ ไอศกรีม และทาร์ตจาก Naruto Kintoki เลือกเมนูเรียบง่ายก่อน แล้วค่อยซื้อขนมบรรจุกล่องกลับบ้าน

Sudachi

Sudachi (すだち) ไม่ใช่อาหารจานเดียว แต่เป็นรสชาติที่พบตลอดทริปในโทคุชิมะ ลูกเล็กกว่ามะนาว มีกลิ่นหอมสดและความเปรี้ยวคม ใช้บีบบนปลา อุด้ง สบะ เต้าหู้ และอาหารย่าง รวมถึงทำเป็นน้ำผลไม้ ไซเดอร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เริ่มจากการบีบเพียงเล็กน้อยแล้วชิมก่อน เพราะกลิ่นเด่นกว่าความเปรี้ยวอย่างเดียว หากเจอเมนูที่เสิร์ฟเปลือกขูด อย่าตักออกทันที เพราะน้ำมันหอมในเปลือกเป็นส่วนสำคัญของซูดาจิ อ่านข้อมูลวัตถุดิบได้จาก Discover Tokushima

จัดมื้ออาหารให้เข้ากับเส้นทางเที่ยว

• พักในเมืองโทคุชิมะ: กิน Tokushima Ramen ตอนกลางวัน และ Awa Odori Chicken ที่อิซากายะตอนเย็น
• ไปนารูโตะ: เลือกอาหารที่มี Naruto Wakame, Take Chikuwa และของหวานจาก Naruto Kintoki
• ขับรถไปโทคุชิมะตะวันตก: จัด Handa Somen หรือ Tarai Udon เป็นมื้อกลางวัน และกิน Iya Soba เมื่อเที่ยวหุบเขาอิยะ
• ลงไปชายฝั่งตอนใต้: เผื่อหนึ่งมื้อสำหรับ Kaizoku Cuisine และตรวจราคาหรือการจองล่วงหน้า
• มีเวลาเพียงหนึ่งวัน: ไม่ต้องพยายามข้ามจังหวัดเพื่อกินครบ เลือก Tokushima Ramen, Awa Odori Chicken และเมนูที่ใช้ Sudachi ในตัวเมืองก็เห็นภาพอาหารของจังหวัดได้ชัดเจน

คำถามที่พบบ่อย

ถ้ามีเวลากินเพียงหนึ่งมื้อ ควรเลือกอะไร

หากพักในตัวเมืองให้เลือก Tokushima Ramen เพราะหาร้านง่ายและเป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์ชัด หากอยู่ฝั่งนารูโตะให้เลือกอาหารทะเลที่มี Naruto Wakame หรือเมนูปลาท้องถิ่นแทนการย้อนกลับเข้าเมือง

คนไม่กินหมูมีตัวเลือกอะไรบ้าง

เลือก Awa Odori Chicken, Iya Soba, Handa Somen, Naruto Wakame หรืออาหารทะเล แต่ควรถามเรื่องน้ำซุปและเครื่องปรุง เพราะเส้นบางร้านอาจใช้น้ำซุปปลา เนื้อ หรือส่วนผสมจากหมู

อาหารทะเลต้องจองล่วงหน้าหรือไม่

ร้าน Kaizoku Cuisine และร้านที่เสิร์ฟชุดกุ้งมังกรหรือหอยตามฤดูกาลควรสอบถามและจองก่อน โดยเฉพาะวันหยุด ร้านขนาดเล็กอาจรับจำนวนจำกัดและวัตถุดิบเปลี่ยนตามการจับในวันนั้น

สั่งอาหารโดยไม่รู้ภาษาญี่ปุ่นได้หรือไม่

ร้านในเมืองและแหล่งท่องเที่ยวมักมีรูปหรือเมนูหลายภาษา แต่ร้านชนบทอาจไม่มี ควรเตรียมชื่อเมนูภาษาญี่ปุ่นไว้ในโทรศัพท์ และแจ้งอาหารที่แพ้อย่างชัดเจนก่อนสั่ง

ซื้อของกินชนิดเดียวกันกลับเป็นของฝากได้ที่ไหน

สถานี Tokushima, สนามบิน Tokushima Awaodori, Arudeyo Tokushima และร้านในนารูโตะมีสินค้าจาก Sudachi, Naruto Kintoki, Handa Somen, Naruto Wakame และชาในรูปแบบที่พกง่าย อ่านต่อได้ใน คู่มือของฝากโทคุชิมะ

วางแผนเที่ยวโทคุชิมะต่อ

ดูพื้นที่ท่องเที่ยว การเดินทาง และบทความที่เกี่ยวข้องได้จาก หน้ารวมจังหวัดโทคุชิมะ ควรตรวจวันหยุดและเวลารับออเดอร์สุดท้ายจากเว็บไซต์หรือโซเชียลทางการของร้านก่อนเดินทาง เพราะร้านชนบทจำนวนหนึ่งปิดเร็วหรือหยุดไม่ตรงวันหยุดทั่วไป

แหล่งข้อมูลอ้างอิง · เว็บไซต์ภายนอก9 ลิงก์

ลิงก์ด้านล่างเปิดเว็บไซต์ภายนอกในแท็บใหม่

1. Naruto Kintoki — ภาพ: 吉成農場 (yoshinari-farm.co.jp) ↗
2. Tokushima Ramen — Discover Tokushima (discovertokushima.net) ↗
3. Awa Odori Chicken — หน้าอย่างเป็นทางการของ Awa Odori Chicken (discovertokushima.net) ↗
4. Tarai Udon — ข้อมูลทางการของ Tarai Udon (discovertokushima.net) ↗
5. Iya Soba — Discover Tokushima (discovertokushima.net) ↗
6. Kaizoku Cuisine — Kaizoku Cuisine (discovertokushima.net) ↗
7. Naruto Wakame — เว็บไซต์ท่องเที่ยวทางการของโทคุชิมะ (discovertokushima.net) ↗
8. Take Chikuwa — หน้า Take Chikuwa อย่างเป็นทางการ (discovertokushima.net) ↗
9. Sudachi — Discover Tokushima (discovertokushima.net) ↗