คาเนอิชิ โนโตะ — ซื้ออิชิริ น้ำปลาหมึกหมัก และอิชิริพอนซึจากผู้ผลิต

カネイシ（คาเนอิชิ：ผู้ผลิตอาหารทะเลและน้ำปลาหมักในเมืองโนโตะ）เป็นจุดทำความรู้จักいしり（อิชิริ：น้ำปลาจากเครื่องในหมึกของโนโตะ）ที่ผู้คนเรียกอีกชื่อว่าอิชิรุ บทความนี้แนะนำผลิตภัณฑ์ซื้อกลับจากผู้ผลิต ไม่ใช่ร้านที่เสิร์ฟหม้อไฟอิชิริให้กินในสถานที่

จุดเด่นของร้าน

คาเนอิชิตั้งอยู่ย่าน小木（โอกิ：ย่านท่าเรือหมึกของเมืองโนโตะ）แปรรูปอาหารทะเลทั้งหมึกเค็ม ปลาแห้ง และน้ำปลาอิชิริ วัตถุดิบของอิชิริคือเครื่องในหมึกกับเกลือ หมักจนได้ของเหลวที่มีกลิ่นเข้มและรสอูมามิ เป็นรากของอาหารต้มอิชิริที่พบในครัวพื้นเมืองของโนโตะ

อิชิริของคาเนอิชิใช้เวลาหมักอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง เหมาะสำหรับคนที่อยากนำรสอาหารท้องถิ่นกลับไปทำเอง โดยเฉพาะหม้อไฟหรือผักต้มที่ใช้น้ำปลาเพียงเล็กน้อย ผู้ผลิตยังพัฒนาอิชิริพอนซึซึ่งผสมส้มกับดาชิ เพื่อให้ใช้ง่ายกว่าอิชิริเข้มข้น การซื้อของที่นี่จึงต่างจากการเข้าร้านอาหาร: เลือกผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์และวิธีเก็บก่อนชำระ

เมนูแนะนำ

いしり（อิชิริ：น้ำปลาเครื่องในหมึกหมัก）

ผลิตภัณฑ์หลักที่ได้ความเค็ม กลิ่นหมัก และรสลึกจากหมึก ใช้ปรุงอาหารต้มโดยเจือจางกับน้ำหรือดาชิแล้วใส่ผักกับอาหารทะเลตามชอบ เริ่มเติมทีละน้อยเพราะเกลือเข้มข้น ต่างจากการราดโชยุเต็ม ๆ บนอาหาร ภาพเป็นขวดคาเนอิชิที่เผยแพร่โดยร้านจำหน่ายสินค้าในคานาซาวะ

いしりぽん酢（อิชิริพอนซึ：ซอสอิชิริผสมส้มและดาชิ）

ผสมอิชิริกับส้มสามชนิด โชยุหมัก ดาชิคัตสึโอะและคอมบุ ได้ทั้งรสเปรี้ยวสดชื่นและรสอูมามิ เหมาะเป็นน้ำจิ้มหม้อไฟ เต้าหู้ หรือปลาย่าง เป็นทางเลือกที่ใช้ง่ายกว่าอิชิริเข้มข้น ภาพจากร้านอิคะโนะเอกิแสดงอิชิริพอนซึขวดซ้ายร่วมกับน้ำปลาหลายชนิด ไม่ใช่สินค้าทั้งหมดของคาเนอิชิ

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	คาเนอิชิ
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	カネイシ
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Kaneishi
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	18-6 Ogi, Noto-cho, Hosu-gun, Ishikawa
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	石川県鳳珠郡能登町小木18-6
โทรศัพท์	0768-74-0410
วันหยุด	วันอาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์
เวลาทำการ	08:30–18:00; ก่อนเดินทางไปรับสินค้าที่โรงงานควรตรวจเวลาเปิดล่าสุดกับบริษัท

ที่ตั้งผู้ผลิตอยู่โอกิ เมืองโนโตะ มีที่จอดรถ และมีร้านตัวแทนจำหน่าย เช่น อิคะโนะเอกิและร้านของฝากสนามบินโนโตะ หากเดินทางไปบริษัทให้ตรวจเส้นทางและเวลาเปิดก่อน

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• https://kaneishi.com/gaiyou/
• https://kaneishi.com/goods/ishiri/
• https://kaneishi.com/goods/ishiri-ponzu/
• https://notocho.jp/buy/336/
• https://www.mapple.net/spot/17011938/
• https://www.instagram.com/p/DQavTmgEgji/
• https://www.instagram.com/p/CJCmsemnrLu/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — Gyosyou2830.JPG — Jnn; CC BY 2.1 JP; แสดงภาพในกรอบแนวนอน 3:2