อาหารเฮียวโกะ｜อาคาชิยากิ เนื้อโกเบ โซบะอิซูชิ 11 เมนู

1. อาคาชิยากิ（明石焼）

อาคาชิยากิหรือทามาโกะยากิ（玉子焼）ใส่ไข่มากกว่าทาโกะยากิ เนื้อจึงนุ่มฟู ไส้ปกติมีแค่ปลาหมึกยักษ์ เมืองอาคาชิมีร้านเฉพาะราว 70 ร้าน

ในตลาดอุโอะโนะทานะมีร้านอาคาชิทาโกะ（あかし多幸）ตรงกลางตลาด และร้านโยชิกาวะ（明石焼 よし川）ร้านอาคาชิยากิที่เก่าที่สุดในตลาด ส่วนร้านจูซันมิ（明石玉 十三味）เคยได้รางวัลร้านยอดเยี่ยมในงานเทศกาลอาคาชิยากิ

2. ปลาไทและปลาหมึกยักษ์อาคาชิ（明石鯛・明石だこ）

ปลาไทอาคาชิ（明石鯛）และปลาหมึกยักษ์อาคาชิ（明石だこ）ว่ายในกระแสน้ำเย็นที่ไหลแรง เนื้อจึงแน่นและรสดี ปลาหมึกยักษ์อาคาชิหนวดสั้นและหนา เนื้อเคี้ยวหนึบ

ร้านในเมือง เช่น อาคาชิมิตสึโบชิ（明石みつぼし）ที่นึ่งทาโกะเซโระ（たこせいろ）ในเข่งทีละที่ และอุโอะซาเอมง（うお左衛門）ที่เสิร์ฟปลาไท ปลาหมึก และปลาตามฤดู

• ปลาที่จับตอนเช้าเข้าประมูลราว 11 โมง แล้วส่งถึงร้านราวเที่ยง เรียกว่าฮิรุอามิ（昼網）

3. เนื้อโกเบ（神戸ビーフ）

เนื้อโกเบ（神戸ビーフ）คือเนื้อวัวทาจิมะ（但馬牛）ที่ผ่านเกณฑ์เข้ม ต้องเป็นวัวเพศเมียที่ยังไม่เคยตกลูกหรือวัวเพศผู้ตอน เกรด A หรือ B ระดับ 4 ขึ้นไป ค่าไขมันแทรก BMS 6 ขึ้นไป และน้ำหนักซากตามเกณฑ์

วัวทาจิมะเองต้องเป็นวัวที่ผสมพันธุ์กับพ่อพันธุ์ของจังหวัดเฮียวโกะมาทุกรุ่น ร้านที่ขายเนื้อโกเบเป็นร้านที่ลงทะเบียนไว้และมีรูปปั้นวัวสำริดตั้งอยู่

4. โซบะเมชิ ย่านนางาตะ（そばめし）

อาหารประจำย่านนางาตะ（長田）ของโคเบ ผัดยากิโซบะกับข้าวบนเตาเหล็กร้อน แล้วใช้พายแบนสับจนละเอียดไปพร้อมกัน

ย่านนี้ยังมียากิโซบะใส่บกเกะ（ぼっかけ）ด้วย

• ร้านในย่านนางาตะควรเช็กก่อนไป

5. ขนมฝรั่งและเกี๊ยวซ่ามิโซะโคเบ（神戸スイーツ）

โคเบเปิดท่าเรือตั้งแต่ปี 1868 และเป็นเมืองนานาชาติที่นำวัฒนธรรมขนมฝรั่งของญี่ปุ่นมาตลอด ร้านดังของโคเบ เช่น โมโรซอฟ（モロゾフ）ฟูเก็ตสึโด（風月堂）และยูไฮม์（ユーハイム）

อีกเมนูของโคเบคือเกี๊ยวซ่า ที่โคเบนิยมจิ้มกับซอสมิโซะ

• ซื้อเป็นของฝากดูที่ ของฝากเฮียวโกะ
• ย่านอาหารจีนใกล้กันคือ นังกินมาจิ

6. โอเด้งฮิเมจิ（姫路おでん）

ที่ฮิเมจิกินโอเด้งกับโชยุขิง（生姜醤油）ซึ่งเป็นวิธีกินของพื้นที่ไม่กี่แห่ง ปี 2006 กลุ่มคนท้องถิ่นที่ใช้อาหารฟื้นเมืองตั้งชื่อว่าโอเด้งฮิเมจิ ในเมืองมีร้านเสิร์ฟมากกว่า 100 ร้าน

ร้านตัวอย่าง เช่น นาดะกิกุชุโซ คัปปะ（灘菊酒造かっぱ）เซ็นฮิเมะจายะ（千姫茶屋）และฮิเมจิโชคุโด（姫路食堂）ซึ่งชุดอาหารกลางวันเริ่ม 500 เยน

• ของกินอื่นของฮิเมจิ: ขนมปังปิ้งอัลมอนด์（アーモンドトースト）ทาเนยอัลมอนด์หนา ๆ เป็นเมนูเช้าในร้านกาแฟย่านบันชู แต่ละร้านมีสูตรของตัวเอง และเอกิโซบะ（えきそば）ในสถานีฮิเมจิ
• เที่ยวต่อที่ ปราสาทฮิเมจิ

7. คัตสึเมชิ คาโกงาวะ（かつめし）

เมนูขึ้นชื่อของเมืองคาโกงาวะ（加古川市）เล่ากันว่าเริ่มจากร้านอาหารหน้าสถานีคาโกงาวะในช่วงปีโชวะ 20 กว่า

• ร้านในเมืองคาโกงาวะควรเช็กก่อนไป

8. อิซูชิซาระโซบะ（出石皿そば）

โซบะเสิร์ฟในจานเล็กเครื่องกระเบื้องขาวอิซูชิยากิ（出石焼）ปกติ 5 จานเป็น 1 ที่ ว่ากันว่าเริ่มเมื่อตระกูลเซ็งโงกุ（仙石氏）ย้ายมาจากชินชูแล้วพาช่างโซบะมาด้วย

ในเมืองเก่าอิซูชิมีร้านโซบะ 36 ร้าน เช่น อิซูชิโจ（そば処出石城）อิตตสึรุ（一鶴）และอิริซายะ（入佐屋）ส่วนใหญ่เปิดราว 10:00 หรือ 11:00 น. ถึงราว 15:00–18:00 น. หลายร้านปิดวันพุธหรือพฤหัสบดี

9. ปูทาจิมะ（但馬のカニ）

ทะเลญี่ปุ่นฝั่งทาจิมะอยู่ใกล้แหล่งจับปู จึงกินปูสดที่ยังมีชีวิตได้ ปูแบรนด์ของเฮียวโกะ เช่น ปูสึอิยามะ（津居山かに）ปูชิบายามะ（柴山がに）ปูมัตสึบะคาซูมิ（香住松葉がに）และปูมัตสึบะฮามาซากะ（浜坂産松葉がに）

• ย่านออนเซ็นใกล้แหล่งปู ออนเซ็นคิโนซากิ และ ออนเซ็นยูมูระ

10. ถั่วแระดำและโบตันนาเบะ（黒枝豆・ぼたん鍋）

ถั่วแระดำ（黒枝豆）เก็บได้ช่วงสั้น ๆ ก่อนถั่วดำทัมบะจะสุกเต็มที่ ปี 2026 เริ่มขาย 8 ตุลาคม ขายราว 20 วัน มีจุดขายในเมืองราว 70 แห่ง รสชาติเปลี่ยนไปตามช่วงต้น กลาง และปลายตุลาคม

ทัมบะซาซายามะยังได้ชื่อว่าเป็นที่เกิดของหม้อไฟโบตันนาเบะ（ぼたん鍋）

11. หอมใหญ่เกาะอาวาจิ（淡路島たまねぎ）

หอมใหญ่ของเกาะอาวาจิหั่นกินสดเป็นสลัดได้ ฉ่ำเหมือนกินผลไม้

หน้าหนาวที่ฟุกุระ（福良）มีปลาปักเป้าเลี้ยง 3 ปี（3年とらふぐ）ปกติปลาปักเป้าเลี้ยง 2 ปีก็ส่งขาย แต่ที่นี่เลี้ยงนาน 3 ปี

• ซื้อซุปหัวหอมเป็นของฝาก ดูที่ ของฝากเฮียวโกะ