อาหารไซตามะ｜ปลาไหลอุราวะ อุด้ง ยากิโทริ และ 12 เมนูขึ้นชื่อ

1. ปลาไหลอุราวะ（浦和のうなぎ）

สมัยเอโดะ รอบอุราวะเป็นย่านหนองน้ำที่มีปลาน้ำจืดมาก คนมาตกปลากันเยอะ ร้านจึงเริ่มเสิร์ฟปลาไหลจากหนองน้ำให้นักท่องเที่ยว และนักเดินทางบนถนนนากาเซ็นโดก็แวะกิน ทุกวันนี้ไม่มีปลาไหลท้องถิ่นแล้ว แต่ประเพณีปลาไหลย่างราว 200 ปียังสืบต่อมา

ร้านตัวอย่าง นากามุระยะ（中村家）เปิดปี 1937 ย่างด้วยถ่านบินโจตัน（備長炭）ซอสรสไม่หวานจัด · มาสึยะ（満寿家）· อุราวะโนะอุนางิ ยอโรซุ（萬店）เปิดปี 1886 · ฟุนามาตะ（ふな又）เปิดมากว่า 200 ปี เดินจากสถานีราว 5 นาที · ยามาซากิยะ（山崎屋）อยู่ริมถนนนากาเซ็นโดเก่า ปกติจองไม่ได้

2. สปาเกตตีนาโปลิตันโอมิยะ（大宮ナポリタン）

โอมิยะเป็นเมืองรถไฟ รอบสถานีโอมิยะมีร้านอาหารฝรั่งและร้านกาแฟหลายร้าน สปาเกตตีนาโปลิตันของร้านเหล่านี้เป็นเมนูที่พนักงานรถไฟกินกันมานาน

• ลง JR สถานีโอมิยะ · ใกล้พิพิธภัณฑ์รถไฟ

3. อุด้งมุซาชิโนะ（武蔵野うどん）

ไซตามะเป็นแหล่งปลูกข้าวสาลีสำคัญของญี่ปุ่น จนเรียกตัวเองว่าสาธารณรัฐอุด้ง อุด้งมุซาชิโนะเป็นอาหารเลี้ยงที่ชาวไร่บนที่ราบมุซาชิโนะทำในงานแต่งงานงานศพและงานประเพณีสืบกันมา

ร้านใกล้สถานี เช่น ฮิเดโยชิอุด้ง（秀吉うどん）และนิกุจิรุอุด้งโทโคอิ（とこ井）ในเขตโอมิยะ · โชจูอัน（長寿庵）และอุด้งโคคุยะ（こくや）ในเมืองฮันโน

• ร้านมีกว่า 20 ร้านทั่วจังหวัด เวลาเปิดและวันหยุดอาจเปลี่ยน ควรเช็กที่ร้าน
• อุด้งท้องถิ่นอื่นของไซตามะ เช่น อุด้งคาโซ（加須うどん）ร้านโคกาเมะ（子亀）และสึรุยะ（つるや）ในเมืองคาโซ

4. ยากิโทริฮิงาชิมัตสึยามะ（東松山やきとり）

แม้ชื่อยากิโทริ แต่ที่นี่ใช้หมูส่วนหัวคาชิระ（カシラ）ตั้งแต่ขมับถึงแก้ม ย่างช้า ๆ บนถ่าน จิ้มซอสมิโสะเผ็ดที่ผสมพริก กระเทียม น้ำมันงา และเครื่องเทศกว่า 10 ชนิด รสซอสต่างกันไปแต่ละร้าน

หลังสงครามไม่นาน เจ้าของร้านโอมัตสึยะ（大松屋）รุ่นแรกนำเนื้อส่วนนี้มาย่างกินกับซอสมิโสะใส่พริกจนแพร่หลาย ปัจจุบันกินได้ราว 50 ร้านในเมือง ส่วนใหญ่เป็นร้านอิซากายะ

5. ขนมมันหวานคาวาโกเอะ（川越 いもスイーツ）

ร้านคาวาโกเอะอิวาตะ（川越いわた）สาขาโทคิโนะคาเนะขายมันหวานเชื่อมไดงาคุอิโมะ（大学いも）สูตรที่ขายมากว่า 80 ปี มีแบบแท่งให้ถือกินระหว่างเดิน และไอศกรีมแท่งทำเองราว 19 รส

ร้านคาโชอุมง（菓匠右門）ขายขนมอิโมโคอิ（いも恋）มันหวานกับถั่วแดงห่อแป้งข้าวเหนียว มีสาขาโทคิโนะคาเนะ สาขาอิจิบังไก สาขาตรอกคาชิยะโยโคโจ และร้านคาเฟ่โรมันซาโบอุมง

6. ดงบุตะมิโสะ（豚みそ丼）

ข้าวหน้าหมูหมักมิโสะเป็นเมนูที่ร้านในชิจิบุ โยโกเซะ และนางาโทโระขาย ร้านทาคาระเทราสุ（寳 TERAS）ที่นางาโทโระมีเมนูขึ้นชื่อคือดงบุตะมิโสะและวาราจิคัตสึดง

ถ้าอยากซื้อหมูหมักมิโสะไปทำกินเอง ที่ชิจิบุมีร้านขาย เช่น ร้านเนื้อยาสุดะยะ（安田屋）

7. วาราจิคัตสึดง（わらじかつ丼）

เมนูขึ้นชื่อของเมืองโองาโนะ（小鹿野町）ร้านคาโนโกะ（鹿の子）ขายวาราจิคัตสึดง 950 เยน

ร้านอื่นในโองาโนะ เช่น โทไดมง（東大門）เก็นโรคุ（元六）อิเดอุระ（イデウラ）และสถานีริมทางเรียวคามิออนเซ็นยาคุชิโนะยุ ส่วนใกล้ชิจิบุกินได้ที่ทาคาระเทราสุในนางาโทโระ

8. มิโสะโปเตโต้（みそポテト）

มันฝรั่งร้อน ๆ คลุกซอสมิโสะหวานเค็ม เริ่มจากการเอามันฝรั่งลูกเล็กของชิจิบุไปย่างบนเตาอิโรริแล้วทาซอสมิโสะ ชาวไร่กินเป็นของว่างระหว่างทำงานที่เรียกว่าโคจูฮัง（小昼飯）

เป็นที่รู้จักหลังชนะการแข่งขันอาหารบีเกรดท้องถิ่นของไซตามะครั้งที่ 5 เมื่อปี 2009 ทุกวันนี้กินได้ทั้งเป็นของว่าง กับแกล้ม และกับข้าว

• ของว่างโคจูฮังของชิจิบุยังมีอีก เช่น ซุริอาเกะ（ずりあげ）ทาราชิยากิ（たらし焼き）และมิโสะโอเด้ง（みそおでん）

9. โซบะชิจิบุ（秩父そば）

โซบะทำมือที่เคี้ยวหนึบและลื่นคอ ที่ชิจิบุมักกินกับน้ำจิ้มวอลนัตคุรุมิจิรุ（くるみ汁）สูตรดั้งเดิมใช้แป้งโซบะราว 3 ส่วนต่อแป้งสาลี 7 ส่วน

10. ฟุไร และเยลลี่ฟุไร（フライ・ゼリーフライ）

ฟุไร（フライ）ไม่ใช่ของทอด แต่เป็นแป้งผสมน้ำจี่บาง ๆ ใส่ผักหรือเนื้อ คล้ายโอโคโนมิยากิหรือเครป ได้รับความนิยมมากในหมู่สาวโรงงานถุงเท้าทาบิของเกียวดะช่วงต้นสมัยโชวะ

เยลลี่ฟุไร（ゼリーフライ）คล้ายโคร็อกเกะไม่ชุบแป้ง ทำจากกากถั่วเหลืองโอการะกับมันฝรั่ง กินกันทั่วไปตั้งแต่ปลายสมัยเมจิ

11. อุด้งคุมางายะ และอุด้งเส้นกว้างโคโนสุ（熊谷うどん）

อุด้งคุมางายะ（熊谷うどん）ใช้ข้าวสาลีของคุมางายะไม่น้อยกว่า 50% และทำเส้นในคุมางายะ ได้อันดับ 3 ในงานรวมอุด้งท้องถิ่นทั่วประเทศปี 2019

อุด้งเส้นกว้างโคโนสุ（こうのす川幅うどん）บางร้านเส้นกว้างกว่า 5 เซนติเมตร ร้านในโคโนสุ เช่น โคมัตสึยะ（小松や）และโนสุคโกะเซเม็นโจ（のすっこ製麺所）ในอาคารเอรุมิโคโนสุ

12. น้ำแข็งไสยูกิคุมะ（雪くま）

น้ำแข็งไสหน้าร้อนของคุมางายะที่พัฒนามากว่า 20 ปี ร้านในกลุ่มยูกิคุมะโนเร็นไก（雪くまのれん会）มี 30 ร้าน (ณ 1 กรกฎาคม) และ 25 ร้านร่วมกิจกรรมสะสมแสตมป์

• ขายช่วงหน้าร้อน รายชื่อร้านปี 2027 ควรเช็กก่อนไป · ลง JR สถานีคุมางายะ