อาหารมิเอะ｜อิเสะอุด้ง เนื้อมัตสึซากะ หอยนางรม และ 12 เมนู

1. อิเสะอุด้ง（伊勢うどん）

Instagram

อุด้งของเขตอิเสะ เส้นหนาและนุ่ม ราดซอสที่ใช้ทามาริโชยุเป็นหลักเพียงเล็กน้อย โรยแค่ต้นหอมซอย กินกันมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ปีงบประมาณ 2024 ได้รับการรับรองเป็นอาหาร 100 ปี（100年フード）ประเภทอาหารพื้นบ้านตั้งแต่สมัยเอโดะ และได้รางวัลพิเศษ

ร้านรอบศาลเจ้าเงกู เช่น ร้านยามากุจิยะ（山口屋）เดินจากสถานีอิเสะชิไม่ไกล ร้านจิโตเสะ（ちとせ）ใกล้สถานีอุจิยามาดะ และร้านอิโซเบยะโชคุโด（いそべや食堂）เดินจากศาลเจ้าเงกู 2 นาที ฝั่งศาลเจ้านาอิกูมีร้านโอกาดายะ（岡田屋）ในย่านโอฮาไรมาจิ และร้านฟุกุสุเกะ（ふくすけ）ในตรอกโอคาเงะโยโกโจ

• ย่านคาวาซากิ（河崎）มีร้านสึตายะ（つたや）ใกล้ศูนย์อิเสะคาวาซากิอากินโดะคัง（伊勢河崎商人館）ส่วนฟุตามิมีร้านมารุฮามะ（まるはま）ใกล้ศาลเจ้าฟุตามิโอคิทามะ（二見興玉神社）

อ่านเพิ่มที่ศาลเจ้าเงกู และ ตรอกโอคาเงะโยโกโจ

2. กุ้งมังกรอิเสะ（伊勢海老）

มิเอะเป็นแหล่งกุ้งมังกรอิเสะรายใหญ่ของญี่ปุ่น ร้านในเขตอิเสะชิมะทำได้หลายแบบ ทั้งซาชิมิ อาหารฝรั่งเศส นึ่ง ย่าง ทอด และแกงกะหรี่

ร้านตัวอย่าง: ร้านไดกิ（大喜）เมืองอิเสะ คอร์สกุ้งมังกร 14,300 เยนขึ้นไป · ร้านคาเก็ตสึ（華月）เมืองโทบะ กุ้งมังกรนึ่งทั้งตัว 9,900 เยนขึ้นไป · ร้านคุคคาญญา（Cuccagna）เมืองโทบะ พาสต้าเปสคาโตเรกุ้งมังกรครึ่งตัว 4,640–4,950 เยน · ร้านมินาโตะโชคุโด（みなと食堂）เมืองโทบะ ชุดกุ้งมังกรทอด

• ร้านโยตโตะ（ヨット）ที่ชิมะ ฤดูกุ้งมังกรคือตุลาคม–เมษายน · ราวกลางกรกฎาคม–กลางสิงหาคมเป็นช่วงห้ามจับ ควรถามร้านก่อนไป

3. บุฟเฟต์หอยนางรมอุรามูระ（浦村牡蠣）

หอยนางรมย่านอุรามูระ เมืองโทบะ ขึ้นจากทะเลราวตุลาคม และบุฟเฟต์หอยนางรมเปิดราวปลายตุลาคมถึงราวมีนาคม–เมษายนปีถัดไป บางร้านให้ย่างเอง บางร้านย่างให้ ส่วนใหญ่จำกัดเวลา 60–120 นาที และต้องจอง

4. กระท่อมอามะ（海女小屋）

ในโทบะและชิมะมีนักดำน้ำหญิงอามะ（海女）อยู่มาก ที่กระท่อมอามะจะได้ฟังเรื่องการดำน้ำจากอามะที่ยังทำงานอยู่ พร้อมกินอาหารทะเลของอิเสะชิมะ เช่น กุ้งมังกร หอยเป๋าฮื้อ และหอยซาซาเอะ และขนมของอามะ บางกระท่อมมีเตาไฟอิโรริ

กระท่อมตัวอย่าง: ฮาจิมังคามาโดะ（はちまんかまど）และโอซัตสึคามาโดะ（相差かまど）ที่เมืองโทบะ และซาโตอุมิอัง（さとうみ庵）ที่เมืองชิมะ

5. เทโคเนะซูชิ（てこね寿司）

อาหารพื้นบ้านตัวแทนของเมืองชิมะ เชื่อกันว่าเดิมเป็นข้าวกล่องด่วนของชาวประมง นำปลาโอสดที่เพิ่งตกได้มาหั่นเป็นชิ้น คลุกกับข้าวและโชยุ กินกันมานานทางตอนใต้ของชิมะ

6. เนื้อวัวมัตสึซากะ（松阪牛）

เนื้อวัวพันธุ์คุโรเกะวากิวเพศเมียที่ยังไม่เคยตกลูก และขึ้นทะเบียนในระบบติดตามรายตัวของเนื้อวัวมัตสึซากะ ส่วนเนื้อวัวมัตสึซากะพิเศษคือวัวที่เลี้ยงในเขตผลิต 900 วันขึ้นไป

ร้านในเมืองมัตสึซากะ เช่น ร้านวาดาคิน（和田金）ที่เนื้อลายหินอ่อนละลายในปาก ร้านมัตสึซากะมารุโยชิ สาขาคามาดะ（松阪まるよし鎌田本店）ที่มีบิฟเทกิ สุกียากี้ และชาบูชาบู และร้านกิวกิน（牛銀本店）

7. เกี๊ยวซ่าสึ（津ぎょうざ）

เกี๊ยวทอดชิ้นใหญ่ของเมืองสึ ใช้แผ่นแป้งเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตรห่อไส้แล้วทอดในน้ำมัน ไส้แต่ละร้านต่างกัน เริ่มจากอาหารกลางวันโรงเรียนประถมราวปี 1985

• เมืองสึอยู่ใกล้สถานีสึ（津駅）ของ JR และคินเท็ตสึ · ถ้ามาเมืองสึ ลองแวะ วัดเซ็นจูจิ

8. หอยตลับคุวานะ（桑名のはまぐり）

หอยตลับของคุวานะเป็นของขึ้นชื่อมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ตัวใหญ่ได้ถึง 8 เซนติเมตร และรสชาติถูกเรียกว่า “เกาลัดแห่งชายหาด” ซุปหอยตลับใช้ในวันเทศกาลตุ๊กตาและงานแต่ง ฤดูกาลคือราวฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน

หอยย่างแบบคุวานะจะตัดบานพับเปลือกก่อนย่างเพื่อไม่ให้เปิด ส่วนชิกุเระฮามากุริคือเนื้อหอยต้มเคี่ยวกับขิงซอยในน้ำซอส ร้านตัวอย่าง: ร้านฮิโนเดะ（日の出）และร้านโชจิยะ（丁子屋）ที่เปิดมากว่า 180 ปี

• ถ้าเที่ยวคุวานะต่อ ดู นางาชิมะสปาแลนด์ และ นาบานะโนะซาโตะ

9. ทงเทกิยกไกจิ（四日市とんてき）

หมูชิ้นหนาผัดกับกระเทียมในซอสรสเข้ม เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีซอยเยอะ ๆ วิธีทำและรสชาติต่างกันไปตามร้าน จึงลองได้หลายแบบในเมืองยกไกจิ（四日市）

• ตอนค่ำลองต่อ จุดชมวิวอุมิเทราสึ 14 ท่าเรือยกไกจิ

10. มิโสะยากิอุด้งคาเมยามะ（亀山みそ焼きうどん）

อุด้งผัดกับผักและเนื้อบนกระทะเหล็ก ปรุงด้วยซอสที่ใช้มิโสะแดงเป็นหลัก แต่ละร้านผสมมิโสะเอง รสหวานเผ็ดนิด ๆ ในเมืองคาเมยามะ（亀山）ยังมีคาเมยามะราเมน น้ำซุปกระดูกวัวกับมิโสะ

• ร้านในเมืองคาเมยามะต่างกันไป สอบถามคาเมยามะมิโสะยากิอุด้งฮมโป 090-8550-8318
• เมืองเดียวกับ เมืองเก่าเซกิจูกุ

11. เต้าหู้เดงกากุ（豆腐でんがく）

Instagram

อาหารพื้นบ้านของอิงะ เต้าหู้ทาซอสมิโสะแล้วย่างจนหอม สมัยก่อนเป็นอาหารเลี้ยงในวันปีใหม่หรือวันชมซากุระที่คนมารวมกัน ในเมืองอิงะยังมีร้านที่ทำแบบดั้งเดิม เช่น ร้านเดงกากุซะวากายะ（田楽座わかや）ในย่านเมืองปราสาท

ในเขตอิงะและนาบาริยังมีนินจุตสึนาเบะ（忍術鍋）ซึ่งเริ่มจากอาหารเพิ่มพลังของนินจา และนาบาริกิวจิรุ ซุปโชยุใส่เนื้ออิงะกับผักท้องถิ่น

• ร้านเดงกากุซะวากายะเดินจากหอไฮเซย์เด็น（俳聖殿）ในสวนอุเอโนะราว 2 นาที

อ่านเพิ่มที่ปราสาทอิงะอุเอโนะ และ พิพิธภัณฑ์นินจาอิงะ

12. เมฮาริซูชิ（めはり寿司）

Instagram

ข้าวหุงร้อนปั้นก้อนใหญ่ ห่อด้วยผักทาคานะดองที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มนิไฮซุ（二杯酢）ชื่อมาจากต้องอ้าปากกว้างและเบิกตากว้างตอนกิน กินคู่กับปลาซาร์ดีนตากแห้ง และมักเป็นข้าวกล่องตอนเดินคุมาโนะโคโดะ

• ที่โอวาเซะยังมีซันมะซูชิ ซูชิปลาซันมะจากทะเลคุมาโนะ

อ่านเพิ่มที่เส้นทางคุมาโนะโคโดะ สายอิเสะจิ และ โอนิงะโจ