อาหารเกียวโต｜ยุโดฟุ โซบะปลาเฮร์ริง ซาบะซูชิ มัทฉะอุจิ

1. โซบะปลาเฮร์ริง（にしんそば）

โซบะเฉพาะของเกียวโต กินปลาเฮร์ริงแห้งที่เคี่ยวรสหวานเค็มกับโซบะน้ำซุปดาชิ คิดขึ้นในสมัยเมจิ ปลาเฮร์ริงแห้งขนมาทางเรือคิตามาเอบุเนะ（北前船）และคนเกียวโตกินหลังดูละครที่โรงละครมินามิซะ（南座）

2. ซาบะซูชิ（鯖寿司）

ปลาซาบะที่ดองเกลือและน้ำส้มสายชูวางบนข้าวซูชิเป็นแท่ง ห่อด้วยกาบไผ่ ทิ้งไว้ราว 12 ชั่วโมง แล้วแกะสาหร่ายคมบุออกก่อนกิน คนเกียวโตกินในวันงานอย่างกิองมัตสึริ ปลาซาบะขนมาจากอ่าววากาสะ（若狭湾）ตามถนนซาบะไคโด（鯖街道）ซึ่งปลายทางฝั่งเกียวโตอยู่ที่เดมาจิ（出町）

• ร้านอยู่ย่านฮาจิซากะชินจิ（八坂新地）ในกิออน · ไปย่านกิออนลงสถานีกิองชิโจ（祇園四条）ของเคฮัง
• เก็บที่อุณหภูมิห้องราว 18–23 องศา · โทร 075-561-0751

3. อาหารไคเซกิ（京懐石）

อาหารแบบเกียวโตมีทั้งอาหารราชสำนักยูโซคุ（有職料理）อาหารวัดฟุจะ（普茶料理）และอาหารไคเซกิ ร้านคิคุโนอิ（菊乃井）เป็นเรียวเทอาหารไคเซกิที่เปิดปี 1912 สาขาหลักอยู่ถนนชิโมงาวาระ ทางใต้ของโทริอิศาลเจ้ายาซากะ

มื้อกลางวันเข้าร้าน 12:00–12:30 น. ชุดละ 16,500–110,000 เยน มื้อเย็นเข้าร้าน 17:00–19:30 น. ชุดละ 33,000–110,000 เยน และมีชุดเล็ก 22,000 เยน (รวมภาษี ค่าบริการ 15% แยก) หยุดวันอังคารที่ 1 และ 3 ของเดือน และช่วงปีใหม่

• อีกร้านที่มีชื่อ คือ เฮียวเต（瓢亭）ย่านโอคาซากิ และโซจิกินากาฮิงาชิ（草喰なかひがし）ย่านอิจิโจจิ · ใกล้กันมี ศาลเจ้ายาซากะ

4. ยูบะและฟุ（湯葉と麩）

ยูบะ（湯葉）เติบโตมาพร้อมอาหารเจของวัด และกลายเป็นของขึ้นชื่อของเกียวโตเหมือนเต้าหู้และฟุ（麩）ร้านฮันเบฟุ（半兵衛麸）ขายฟุและยูบะมาตั้งแต่ปี 1689 ส่งให้ร้านอาหารและวัดใหญ่มากว่า 300 ปี

อีกร้านคือคาเมยะฮงเกะ（かめや本家）ร้านอาหารยูบะและเต้าหู้แถวชิโจโอมิยะ ชุดยูบะไคเซกิ 4,500 7,000 และ 10,000 เยน ชุดเต้าหู้ 4,500 และ 5,000 เยน (ไม่รวมภาษี ค่าบริการ 5%) มื้อกลางวันรับเฉพาะจอง มื้อเย็น 17:00–21:30 น. หยุดวันจันทร์

5. ยุโดฟุ（湯豆腐）

เต้าหู้ต้มในหม้อเป็นอาหารที่คนนึกถึงเมื่อพูดถึงอาหารเกียวโตที่ให้ความสำคัญกับฤดูกาลและเทศกาล ร้านจุนเซ（順正）อยู่หน้าวัดนันเซ็นจิ ชุดยุโดฟุชุนไซ（ゆどうふ旬彩）7,700 เยน และ 9,350 เยน (รวมภาษี) เลือกหม้อได้ระหว่างยุโดฟุหรือยูบะ มีกับข้าวอีกหลายจาน

เปิดมื้อกลางวัน 11:00–14:30 น. (สั่งสุดท้าย) ปิด 15:30 น. มื้อเย็น 17:00–19:00 น. (สั่งสุดท้าย) ปิด 21:30 น. หยุดไม่แน่นอน

6. ผักดองเกียวโต（京漬物）

ผักดองที่คนรู้จัก ได้แก่ เซ็มไมซึเกะ（千枚漬）ชิบะซึเกะ（しば漬）และซุงุกิ（すぐき）ร้านนิชิริ（西利）ขาย เซ็มไมซึเกะ 100 กรัม 864 เยน ชิบะซึเกะ 100 กรัม 756 เยน ซุงุกิ 229 กรัม 1,296 เยน (รวมภาษี)

สาขาหลักอยู่ย่านหน้าวัดนิชิฮงกันจิ ชั้น 1 ร้านขายของ 9:00–18:00 น. ชั้น 2 คาเฟ่ AMACO CAFE 9:30–17:00 น. (สั่งสุดท้าย) ไม่มีวันหยุด

• ผักดองหาซื้อได้ที่ ตลาดนิชิกิ ด้วย

7. กับข้าวโอบันไซ（おばんざい）

คนเกียวโตเรียกกับข้าวประจำวันว่าโอบันไซ เป็นอาหารบ้านเรียบ ๆ ใช้ผักตามฤดู ของแห้ง เต้าหู้ และเต้าหู้ทอด และใช้วัตถุดิบให้หมดไม่เหลือทิ้ง คำนี้แพร่หลายราวทศวรรษ 1960 จากนักเขียนเรียงความโอมูระ ชิเงะ（大村しげ）

ตัวอย่างเมนู ได้แก่ หัวไชเท้าต้มกับเต้าหู้ทอด ต้นหอมคุโจยำมิโซะ（てっぱい）ผักมิซุนะต้ม สาหร่ายฮิจิกิต้ม โอคาระต้มกับฟักทอง และซุปกากสาเก（粕汁）

• บ้านไม้มาจิยะ（町家）ของตระกูลสุงิโมโตะ（杉本家住宅）ย่านชิโมเงียวเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมสำคัญที่เกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารเกียวโต
• ของกินในเมืองดูเพิ่มที่ ตลาดนิชิกิ

8. ราเมงเกียวโต（京都ラーメン）

ร้านฮงเกะไดอิจิอาซาฮี（本家 第一旭）เป็นร้านราเมงเกียวโตที่เปิดปี 1947 ส่วนย่านอิจิโจจิ（一乗寺）มีร้านราเมงรวมกันหลายร้าน

รถไฟเอซัง（叡山電車）ขายตั๋วราเมงอิจิโจจิ（一乗寺らーめん切符）ผู้ใหญ่ 2,000 เยน (ขายเฉพาะผู้ใหญ่) กินราเมงที่ร่วมรายการได้ 1 ชาม ที่ 1 ร้าน ขาย 1 เมษายน 2026–31 มีนาคม 2027 มี 12 ร้านร่วม เช่น ชินยู（珍遊）เมงยะโกคุโดริ（極鶏）และจูกะโซบะทาคายาสุ（高安）

• ใกล้สายเดียวกันมี วัดคุรามะเดระ

9. สาเกฟุชิมิ（伏見の酒）

พิพิธภัณฑ์สาเกเก็คเคคังโอคุระ（月桂冠大倉記念館）ผู้ใหญ่ 600 เยน ใช้เวลาราว 40–60 นาที รับเฉพาะบัตรหรือ QR การชิมสาเกสำหรับอายุ 20 ปีขึ้นไป ใกล้กันมีเรือจิกโกะคุบุเนะ（十石舟）นั่งราว 50 นาที ปี 2026 แล่นถึง 6 ธันวาคม

10. ขนมมัทฉะอุจิ（宇治抹茶）

ร้านนากามูระโทคิจิ สาขาหลัก（中村藤吉本店）ที่เมืองอุจิ มีห้องน้ำชาที่สร้างในยุคเก็นโรคุ（元禄）ร้านขายชาและคาเฟ่เปิด 10:00–17:30 น. คาเฟ่สั่งสุดท้าย 16:30 น. มีที่จอดรถสำหรับลูกค้าสาขาหลัก

ของฝากอย่างเยลลี่ชานามะชะเซรี（生茶ゼリイ）ชุดมัทฉะและโฮจิฉะ 3,340 เยน (ปรับราคาบางรายการตั้งแต่ 1 กันยายน 2026)