เคียวยะ ทาคายามะ — โฮบะมิโสะบนใบโฮบะและสเต๊กผักดองในบ้านโบราณ

飛騨高山 京や（ฮิดะทาคายามะ เคียวยะ：ร้านอาหารพื้นเมืองในทาคายามะ）เป็นร้านสำหรับนั่งกินอาหารฮิดะในบรรยากาศบ้านไม้ เมนูที่เหมาะเริ่มต้นคือ朴葉味噌（โฮบะมิโสะ：มิโสะย่างบนใบโฮบะ）ซึ่งกินคู่ข้าวสวย แล้วเลือกสเต๊กผักดองมาแบ่งชิมอีกจานได้ ร้านอยู่ทางเหนือของย่านตลาดเช้าริมแม่น้ำมิยางาวะ จึงจับคู่กับการเดินเที่ยวเมืองเก่าได้สะดวก

จุดเด่นของร้าน

ตัวอาคารเป็นบ้านพื้นถิ่นจากแถบเอจิโกะที่ย้ายมาประกอบใหม่ มีทั้งโต๊ะและพื้นที่นั่งแบบญี่ปุ่น จุดเด่นจึงเป็นการนั่งพักกินมื้อจริงท่ามกลางโครงสร้างไม้ มากกว่าร้านซื้อของกินแล้วเดินต่อ อาหารมีตั้งแต่ของจากภูเขา มิโสะ ผักดอง ไปจนถึงปลาและเนื้อฮิดะ ให้เลือกตามความหิวและแบ่งกันบนโต๊ะได้

เคียวยะเป็นร้านที่ได้รับการแต่งตั้งให้จำหน่ายเนื้อฮิดะ มีทั้งย่างถ่าน สุกี้ยากี้และชาบู แต่ไม่จำเป็นต้องสั่งเนื้อทุกจาน หากอยากรู้จักอาหารประจำถิ่นผ่านวัตถุดิบพื้นบ้าน สามารถเลือกโฮบะมิโสะธรรมดากับสเต๊กผักดองได้ กลิ่นจากใบไม้และมิโสะที่ค่อย ๆ ร้อนบนเตาเป็นส่วนหนึ่งของมื้อ ควรรอให้พนักงานแนะนำก่อนจับภาชนะร้อน

เมนูแนะนำ

ほうば味噌（โฮบะมิโสะ：มิโสะย่างบนใบโฮบะ）

ราคาในเมนูทางการ 800 เยน เป็นมิโสะกับเครื่องอย่างต้นหอมและเห็ดวางบนใบโฮบะ เมื่ออุ่นบนเตา มิโสะจะหอมและข้นขึ้น ตักทีละน้อยกินกับข้าวจะได้รสเค็มหวานพอดี เมนูนี้เป็นจานเดี่ยว ไม่ใช่ชุดข้าวในตัว หากต้องการมื้อครบให้เลือกชุดโฮบะมิโสะจากรายการหรือสั่งข้าวเพิ่ม ภาพแสดงแบบไม่ใส่เนื้อวัว ตรงกับเมนูนี้

漬物ステーキ（สึเกะโมโนะสเต๊ก：ผักดองผัดไข่บนกระทะร้อน）

ราคาในเมนูทางการ 800 เยน แม้ชื่อมีคำว่าสเต๊ก แต่เป็นอาหารพื้นเมืองฮิดะที่นำผักดองมาปรุงบนกระทะแล้วจับคู่ไข่ ไม่ใช่เนื้อวัว ผักกาดดองให้รสเค็มเปรี้ยว ส่วนไข่ช่วยให้เนื้อนุ่มและรสนวลขึ้น เหมาะแบ่งกันกินคู่ข้าว ภาชนะยังร้อนหลังยกมาเสิร์ฟ จึงตักจากกระทะอย่างระมัดระวัง

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	เคียวยะ ทาคายามะ
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	飛騨高山 京や
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Hida Takayama Kyoya
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	1-77 Oshinmachi, Takayama-shi, Gifu
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	岐阜県高山市大新町1-77
โทรศัพท์	0577-34-7660
วันหยุด	วันอังคาร
เวลาทำการ	11:00–14:00 และ 17:00–20:00

จากสถานี Takayama เดินประมาณ 15 นาที จากตลาดเช้า Miyagawa เดินไปทางตะวันออกเฉียงเหนือประมาณ 5 นาที มีที่จอดรถ 12 คัน เหมาะแวะหลังเดินตลาดเช้าหรือกลับมากินรอบเย็นก่อนร้านปิด

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• https://www.kyoya-hida.jp/main.php
• https://www.kyoya-hida.jp/m-1pin.php
• https://www.hidatakayama.or.jp/blog/detail_56.html
• https://tomarithai.com/blog/wp/?p=30244
• https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21000305/
• https://www.instagram.com/p/CeYhp12voM0/
• https://www.instagram.com/p/C0tjheAqGzt/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — gifu-localfood-hero.jpg — Opqr; CC BY-SA 3.0; แสดงในกรอบ 3:2