อาหารนารา｜ซูชิใบพลับ โจ๊กชา คามะเมชิ และ 10 เมนูขึ้นชื่อ

1. โจ๊กชาจากัย（茶粥）

มีคำพูดว่าเช้าของยามาโตะเริ่มด้วยโจ๊กชา คนนาราเรียกว่าโอไคซัง（おかいさん）ข้าวต้มนี้มาจากเมนูในพิธีโอมิซุโทริ（お水取り）ของวัดโทไดจิ และกินกันมาราว 1,200 ปีหรือนานกว่านั้น หุงด้วยชาโฮจิฉะ（ほうじ茶）ที่ต้มไว้ เนื้อจึงใสและลื่นคอ

ร้านโทโนะจายะ（塔の茶屋）ในย่านนารามาจิ เปิดตั้งแต่ปี 1963 ทำโจ๊กชาสีเขียวอ่อนจากชาเท็นฉะ（碾茶）และมีเมนูดังคือกล่องข้าวโจ๊กชา（茶がゆ弁当）

• ร้านโทโนะจายะ ที่อยู่（奈良市南城戸町18）โทร 0742-22-4348

2. คามะเมชิ ร้านชิซูกะ（志津香 釜めし）

ร้านชิซูกะ（志津香）หุงคามะเมชิทีละหม้อบนเตาไฟโดยตรง เมนูเด่นคือนารานานะคุสะคามะเมชิ（奈良七種釜めし）และมีคามะเมชิตามฤดู เช่น เกาลัด สึกิมิ（月見）เห็ดมัตสึทาเกะ และปู

คามะเมชิแบบห่อกลับ 1,300 เยนขึ้นไป กล่องข้าวปั้นโอมุซุบิ 1,080 เยน

• สาขาโคเอ็น（奈良市登大路町59-11）· สาขาโอมิยะ（奈良市大宮町4-249-4）· โทร 0742-27-8030

3. โมจิโยโมงิตำเร็ว นากาทานิโด（中谷堂 よもぎ餅）

ร้านนากาทานิโด（中谷堂）ขายโมจิใบโยโมงิ（よもぎ餅）ที่ตำแบบเร็วสดใหม่หน้าร้าน ตำข้าวเหนียวขณะยังร้อนจนเนื้อนุ่มและเหนียว

• ร้านนากาทานิโด ที่อยู่（奈良市橋本町29）

4. คุสุโมจิและอาหารคุสุโยชิโนะ（吉野葛）

แป้งคุสุ（葛）ทำจากแป้งในรากต้นคุสุ ล้างกรองซ้ำด้วยน้ำบาดาลกลางฤดูหนาว แล้วตากแห้ง 2–3 เดือน อากาศหนาวและน้ำดีของเขตโยชิโนะทำให้ได้แป้งคุณภาพดี แป้งคุสุแท้ 100% เรียกว่าโยชิโนะฮงคุสุ（吉野本葛）

ร้านเท็งเกียวคุโด（天極堂）เปิดตั้งแต่ปี 1870 สาขาหลักนาราเปิด 10:00–19:30 น. สั่งอาหารได้ถึง 19:00 น. ปิดวันอังคาร มีคอร์สอาหารคุสุแบบจองล่วงหน้า สาขาสถานี JR นาราเปิด 10:00–18:00 น. ไม่มีวันหยุด มีอุด้งคุสุราดไข่และพาร์เฟต์

5. นาราซึเกะ（奈良漬）

ตัวอย่างราคา (รวมภาษี) นาราซึเกะหั่นละเอียด 135 กรัม 511 เยน แตงดองแบบถุง 130 กรัม 1,888 เยน แตงกวาซันจาคุ 2 ลูก 1,477 เยน

• ร้านโมริ ที่อยู่（奈良市春日野町23）โทร 0742-26-2063
• ร้านอื่นในเมืองนารา เช่น อิมานิชิฮนเต็น（今西本店）คิคุยะ（総本家きくや）และนารายะฮนเต็น（奈良屋本店）
• ซื้อเป็นของฝากดูที่ ของฝากนารา

6. ซูชิห่อใบพลับ（柿の葉寿司）

ซูชิกดที่วางปลาซาบะดองเกลือบนข้าวซูชิแล้วห่อด้วยใบพลับ เป็นอาหารพื้นบ้านของเมืองโกโจ（五條市）และเขตโยชิโนะ มักทำช่วงงานเทศกาลฤดูร้อน ใบพลับช่วยให้เก็บได้นาน และถ้าทิ้งไว้ 1 คืนกลิ่นใบจะซึมเข้าข้าว

ร้านทานากะ（たなか）สาขาหลักนาราอยู่ที่ทางเข้าถนนร้านค้าฮิงาชิมุกิ（東向商店街）ติดสถานีคินเท็ตสึนารา ด้านในมีร้านนั่งกิน ส่วนร้านฮิราโซ（平宗）ทำมา 160 ปี มีสาขานารา สาขาหลักโยชิโนะ สาขาวัดโฮริวจิ และสาขายาเงะ ร้านริมถนน 5 สาขานั่งกินได้

• ซื้อได้ที่สถานีคินเท็ตสึนาราทางออกตะวันตก และร้านนาราเมฮินกังในสถานี JR นารา ชั้น 2 วิเอราะนารา · ทานากะยังมีร้านที่สถานีอิโคมะ

7. ซูชิเมฮาริ（めはり寿司）

ข้าวปั้นห่อใบผักดอง หมู่บ้านชิโมคิตะยามะ（下北山村）ใช้ผักชิโมคิตะฮารุมานะ（下北春まな）ดอง ใส่ปลาโอแห้งและโชยุ ผักนี้ปลูกได้เฉพาะในหมู่บ้านนี้ และเป็นผักดั้งเดิมของยามาโตะ ส่วนเขตโทตสึกาวะใช้ใบทาคานะ（高菜）

• หมู่บ้านชิโมคิตะยามะและโทตสึกาวะส่วนใหญ่เดินทางด้วยรถยนต์ · ไปโทตสึกาวะมีรถบัสด่วนพิเศษยาเงะ–ชิงงู（八木新宮特急バス）
• ในเขตโทตสึกาวะมี สะพานแขวนทานิเซะ

8. โซเมงมิวะ และนิวเมง（三輪そうめん）

ย่านมิวะ（三輪）เมืองซากุไรเป็นที่เกิดของโซเมงตามตำนาน เส้นจึงเรียกว่าโซเมงมิวะ ตำนานเล่าว่ามาจากการขอพรที่ศาลเจ้าโอมิวะ วิธีทำเกือบสมบูรณ์ตั้งแต่สมัยมุโรมาจิ และอากาศหนาวกับวันแดดดีในฤดูหนาวช่วยให้ทำเส้นได้ดี

เส้นแข็งเหนียวและลื่น ได้ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ฤดูร้อนกินแบบเย็น ฤดูหนาวกินแบบร้อนในน้ำซุปเรียกว่านิวเมง（にゅうめん）

9. หม้อนมอาสุกะ（飛鳥鍋）

ตำนานเล่าว่าสมัยอาสุกะทูตจากจีนนำผลิตภัณฑ์นมเข้ามา และคนเริ่มต้มไก่ที่เลี้ยงไว้ในนม แบบที่กินกันทุกวันนี้คิดขึ้นช่วงต้นสมัยโชวะเป็นอาหารขึ้นชื่อของอาสุกะ ใช้นมของท้องถิ่น

ใส่ไก่ นม วุ้นเส้น เห็ดหอม ผักกาดขาว ชุงงิกุ แครอต ต้นหอม และโกโบ ร้านในเมืองนาราที่มีเมนูนี้ เช่น โรงแรมนิกโกนารา（ホテル日航奈良）ฮาริชิน（はり新）และยามาโตะอัน（やまと庵）เมนูและช่วงที่มีควรเช็กกับร้านก่อนไป

• ถ้าจะเที่ยวอาสุกะ อ่านต่อที่ สุสานอิชิบุไต อาสุกะ

10. ราเม็งเท็นริ（天理ラーメン）

ราเม็งน้ำซุปสีแดง จุดเด่นคือผักกาดขาวจำนวนมากบนหน้า

ในจังหวัดนารา ย่านรอบสถานีโทมิโอะ（富雄駅）ของคินเท็ตสึเป็นย่านที่มีร้านราเม็งหนาแน่น

• เมืองเท็นริ: ลงสถานีเท็นริ（天理駅）ของ JR หรือคินเท็ตสึ
• ในเมืองเท็นริมี ศาลเจ้าอิโซโนคามิจิงงู