จิโยดะ โคฟุ — โอซาระเส้นเย็นจิ้มน้ำซุปร้อนและโฮโต

おざらとほうとうの店 ちよだ（โอซาระโตะโฮโตโนะมิเสะ จิโยดะ：ร้านโอซาระและโฮโตใกล้สถานีโคฟุ）เป็นร้านที่รู้จักในฐานะต้นตำรับการนำおざら（โอซาระ：เส้นแบนเย็นเสิร์ฟกับน้ำจิ้มอุ่น）มาขายเป็นเมนูร้านอาหาร เหมาะกับคนที่อยากรู้จักอีกวิธีกินเส้นพื้นเมืองยามานาชินอกเหนือจากหม้อโฮโต

จุดเด่นของร้าน

โอซาระเป็นอาหารที่มีความเกี่ยวพันกับครัวเรือนท้องถิ่น ก่อนร้านจิโยดะจะนำมาปรับเป็นเมนูด้วยเส้นโฮโต จึงควรแยกประวัติของอาหารพื้นบ้านออกจากการเริ่มขายในร้าน เส้นเย็นถูกจับคู่กับน้ำจิ้มร้อนฐานโชยุ แตกต่างจากโฮโตที่ต้มเส้นรวมกับผักในน้ำซุปมิโซะ

ร้านมีโต๊ะและพื้นที่นั่งแบบญี่ปุ่น โดยมื้อกลางวันใช้บริการตนเองบางส่วน ต้องไปแจ้งคำสั่งที่เคาน์เตอร์และรับอาหารเมื่อเรียก ไม่ควรนั่งรอให้พนักงานมารับคำสั่งเสมอไป หากมาคนเดียวอาจต้องนั่งร่วมโต๊ะ โฮโตใช้เวลาปรุงนานกว่าโอซาระ จึงเหมาะกับวันที่มีเวลาพอสำหรับมื้อกลางวัน

เมนูแนะนำ

おざら（โอซาระ：เส้นแบนเย็นจิ้มน้ำซุปอุ่น）

เส้นแบนวางแยกจากน้ำจิ้มโชยุอุ่นที่มีผักกับเต้าหู้ทอด เส้นยังเป็นตัวเอกแต่การกินเป็นแบบจิ้ม ไม่ใช่ตักจากหม้อรวม รสของน้ำจิ้มเข้มพอให้จิ้มทีละคำแล้วกินสลับเส้น เป็นเมนูที่ควรเริ่มเมื่ออยากชิมอาหารประจำร้าน เลือกขนาดและราคาจากเมนูหน้าร้านในวันนั้น

ほうとう（โฮโต：เส้นแบนต้มผักในซุปมิโซะ）

หม้อร้อนที่ต้มเส้นแบนกับผักในน้ำซุปมิโซะ เหมาะกับคนที่ต้องการมื้ออุ่นและอยากเปรียบเทียบกับโอซาระ แม้ใช้เส้นในตระกูลเดียวกัน แต่การต้มรวมทำให้เส้นกับน้ำซุปกลมกลืนต่างจากแบบจิ้ม ร้านจำกัดเวลารับโฮโตมื้อกลางวันและอาจใช้เวลาปรุงนาน ควรถามระยะเวลารอก่อนสั่งหากมีรถไฟต้องขึ้น

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	จิโยดะ ร้านโอซาระและโฮโต
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	おざらとほうとうの店 ちよだ
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Chiyoda Kofu
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	2-4-8 Marunouchi, Kofu-shi, Yamanashi
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	山梨県甲府市丸の内2-4-8
โทรศัพท์	055-222-5613
วันหยุด	วันจันทร์และอังคาร; อาจมีวันหยุดพิเศษ
เวลาทำการ	กลางวัน พุธ–ศุกร์ 11:30–13:30 (โฮโตรับสุดท้าย 13:15), เสาร์–อาทิตย์และวันหยุด 11:30–14:00; เย็น พุธ–พฤหัส 18:00–21:00, ศุกร์ 18:00–22:00, เสาร์–อาทิตย์และวันหยุด 18:00–20:00

จากสถานี Kofu ทางออกทิศใต้เดินประมาณ 5 นาที ร้านอยู่ในย่านถนนด้านตะวันตกของสถานี หากขับรถควรใช้ลานจอดเสียเงินใกล้ร้าน

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• https://marumaru115.blog.fc2.com/
• https://kofu-tourism.com/gourmet/index.php?p=93
• https://note.com/azusa183/n/nb113e909b4dc
• https://retty.me/area/PRE19/ARE83/SUB8301/100000812126/
• https://tabelog.com/yamanashi/A1901/A190101/19000336/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — おざら — 農林水産省; PDL 1.0; แสดงภาพในกรอบแนวนอน 3:2