อาหารชิมาเนะ｜10 เมนูท้องถิ่นที่ต้องลอง

1. Izumo Soba

Izumo Soba เป็นหนึ่งในโซบะสำคัญของญี่ปุ่น จุดเด่นคือบดเมล็ดบัควีตรวมเปลือกบาง ทำให้เส้นสีเข้ม กลิ่นหอม และรสชัด แบบ Warigo Soba เสิร์ฟในกล่องกลมซ้อนชั้น เทซอสและเครื่องเคียงลงทีละชั้น ส่วน Kamaage Soba เสิร์ฟร้อนพร้อมน้ำต้มเส้น เหมาะจะลองแถวศาลเจ้าอิซุโมะ

อ่านรายละเอียดทั้งหมด: โซบะอิซุโมะ ชิมาเนะ วาริโกะโซบะ วิธีกินที่ถูกต้องและที่กินอร่อย

2. ซุปหอยชิจิมิ

ซุปหอยชิจิมิเป็นรสประจำทะเลสาบชินจิ น้ำซุปใสหรือมิโซะดึงอูมามิจากหอยตัวเล็กออกมาเต็มที่ เวลากินให้ตักเนื้อหอยด้วยตะเกียบ ไม่ใช่ซุปปูหรือหอยชนิดอื่น ร้านอาหารและเรียวกังในมัตสึเอะมักเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเช้าแบบญี่ปุ่น

3. Nodoguro

Nodoguro หรือปลาอะกะมุตสึเป็นปลาทะเลเนื้อขาวที่มีไขมันเข้มข้น ชื่อหมายถึง “คอดำ” จากสีภายในปาก นิยมย่างเกลือหรือต้มซีอิ๊ว เมื่อสั่งในร้านให้ถามราคาและขนาดก่อน เพราะมักเปลี่ยนตามน้ำหนักและปริมาณที่จับได้ในวันนั้น

4. Shimane Wagyu

Shimane Wagyu เลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีภูเขาและน้ำสะอาด เนื้อมีไขมันแทรกละเอียดแต่ไม่ควรอธิบายรวมกับวากิวจากจังหวัดอื่น ลองแบบยากินิกุ สเต๊ก หรือข้าวหน้าเนื้อเพื่อเทียบรสเนื้อกับความหวานของไขมัน ร้านที่ระบุแหล่งผลิตและหมายเลขประจำตัวโคชัดเจนน่าเชื่อถือกว่า

5. Izumo Zenzai

Izumo Zenzai เป็นของหวานถั่วแดงร้อนที่เชื่อมกับเทศกาล Kamiari ของอิซุโมะ โดยทั่วไปเสิร์ฟพร้อมโมจิ เนื้อถั่วแดงยังเห็นเป็นเม็ดและน้ำหวานไม่ข้นเท่าอันโกะ เหมาะพักกินหลังเดินศาลเจ้าอิซุโมะ โดยควรถามร้านว่ามีแบบร้อนหรือเย็นตามฤดูกาลหรือไม่

6. Matsue Tai Meshi

Matsue Tai Meshi ไม่ใช่ข้าวหุงพร้อมปลาทั่วไป แต่เป็นข้าวราดน้ำซุปแบบโอฉะซึเกะ วางเนื้อปลากะพง ไข่ต้มบด หัวไชเท้าขูด ต้นหอม และเครื่องปรุงบนข้าว แล้วราดดาชิร้อนก่อนกิน รสจะเบาและละเอียด จึงเหมาะเป็นมื้อกลางวันที่ไม่หนักเกินไปในมัตสึเอะ

7. Uzume Meshi

Uzume Meshi เป็นอาหารพื้นบ้านแถบสึวาโนะและอิวามิ ใส่ผัก เต้าหู้ เห็ด และวาซาบิไว้ใต้ข้าวก่อนราดน้ำซุป ชื่อ “uzume” สื่อถึงการฝังหรือซ่อนเครื่องไว้ใต้ข้าว เวลากินให้ค่อย ๆ คนจากด้านล่างเพื่อได้กลิ่นวาซาบิและรสของเครื่องครบ

8. Oki Soba

Oki Soba เป็นโซบะพื้นบ้านของหมู่เกาะโอกิ เส้นมักสั้นและขาดง่าย เพราะทำจากแป้งโซบะโดยใช้ตัวประสานน้อยหรือไม่ใช้เลย น้ำซุปบางพื้นที่ใช้ปลาซาบะย่างและโรยสาหร่าย ต้นหอม งา หรือยูซุ จึงมีรสต่างจาก Izumo Soba อย่างชัดเจน

9. หอยนางรมหินแห่งโอกิ

หอยนางรมหินจากโอกิมีขนาดใหญ่ เนื้อหนา และรสเค็มหวานจากทะเล ฤดูกาลโดยทั่วไปอยู่ช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อน แต่กำหนดขายจริงขึ้นกับปีและสภาพทะเล ควรกินในร้านที่ระบุว่าเป็นผลิตผลจากโอกิ และตรวจเมนูประจำวันก่อนเดินทาง

10. Akaten

Akaten เป็นอาหารท้องถิ่นของฮามาดะ ทำจากเนื้อปลาบดผสมพริกแดง ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนด้านนอกกรอบ สีชมพูแดงและรสเผ็ดอ่อนทำให้ต่างจากคามาโบโกะทั่วไป นิยมอุ่นบนเตาหรือกระทะแล้วกินกับมายองเนส เป็นทั้งของว่างและกับแกล้ม