สึซึมิโซบะ — ราเมนทาคายามะซุปโชยุใสและวอนตันเมนจากร้านเก่าแก่

つづみそば（สึซึมิโซบะ：ร้านราเมนในทาคายามะ）เป็นร้าน中華そば（ชูกะโซบะ：บะหมี่น้ำแบบญี่ปุ่น）ที่สืบทอดรสชาติมาตั้งแต่ปี 1956 แม้ชื่อร้านมีคำว่าโซบะ แต่ที่นี่เสิร์ฟราเมน ไม่ใช่เส้นบัควีต เมนูเด่นเชื่อมกับ高山ラーメン（ทาคายามะราเมน：ราเมนท้องถิ่นทาคายามะ）ด้วยซุปโชยุใสและเส้นเล็กหยัก

จุดเด่นและประวัติของร้าน

ร้านเริ่มกิจการในปีโชวะ 31 หรือ 1956 ใช้ซุปฐานโชยุที่มีน้ำต้มกระดูกหมูและผัก รสโปร่งกว่าราเมนครีมข้น แต่ยังมีความอูมามิ เส้นเล็กหยักรับน้ำซุปได้ทั่วถึง เครื่องบนชามเรียบง่าย จึงได้ลองรสซุป เส้นและหมูชาชูร่วมกันโดยไม่มีกลิ่นเครื่องปรุงหลายอย่างกลบ

ภายในมีทั้งเคาน์เตอร์และโต๊ะขนาดเล็ก เหมาะกับมื้อสั้นระหว่างเดินเมืองหรือมาคนเดียว ร้านไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมนูจึงเน้นเส้นและเครื่องเพิ่มมากกว่าการนั่งดื่มยาว ช่วงเย็นและวันหยุดควรเผื่อคิว รวมถึงมาให้ทันก่อนวัตถุดิบหมด เพราะร้านอาจปิดก่อนเวลาที่ระบุ

เมนูแนะนำ

中華そば（ชูกะโซบะ：ราเมนซุปโชยุแบบพื้นฐาน）

ชามเริ่มต้นสำหรับสัมผัสราเมนทาคายามะ ซุปสีน้ำตาลใสจับกับเส้นเล็กหยัก มีหมูชาชู หน่อไม้และต้นหอม เริ่มชิมน้ำซุปก่อนแล้วค่อยกินเส้น จะจับความต่างจากราเมนซุปข้นได้ง่าย เลือกขนาดจากเมนูวันที่ไป หากกินต่อจากอาหารอื่นมาแล้วให้ถามขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องสั่งเพิ่มเครื่องเพื่อให้เหมือนภาพอื่นบนอินเทอร์เน็ต

ワンタン麺（วอนตันเมน：ราเมนใส่เกี๊ยว）

ใช้ซุปและเส้นแนวเดียวกับชามพื้นฐาน แล้วเพิ่มเกี๊ยวแป้งนุ่มให้ได้สัมผัสอีกแบบ ภาพแสดงเกี๊ยวอยู่ในชามแรกชัดเจนพร้อมหมูชาชู เหมาะกับผู้ที่อยากกินชามเดียวให้มีทั้งเส้นและเกี๊ยว เกี๊ยวอมความร้อนจากน้ำซุป จึงตักพักสักครู่ก่อนกิน และเลือกขนาดตามความหิวจากเมนูร้าน

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	สึซึมิโซบะ ทาคายามะ
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	つづみそば
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Tsuzumi Soba
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	52 Asahimachi, Takayama-shi, Gifu
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	岐阜県高山市朝日町52
โทรศัพท์	0577-32-0299
วันหยุด	วันอังคาร (วันหยุดนักขัตฤกษ์อาจเปิด); งดรอบเย็นวันอาทิตย์ โดยช่วงหยุดต่อเนื่องอาจเปิดและหยุดเย็นวันสุดท้ายแทน
เวลาทำการ	11:30–14:00 และ 17:00–20:00; วันอาทิตย์ 11:00–14:00; ปิดก่อนเวลาเมื่อวัตถุดิบหมด

ร้านอยู่ในย่าน Asahimachi เดินจากสถานี Takayama ได้ ใช้ที่จอดรถแบบเสียเงินในบริเวณใกล้เคียง หากต้องการใช้สิทธิ์จอดรถที่ร้านร่วมรายการ ให้ถามเงื่อนไขกับร้านก่อนจอด ตรวจปฏิทินใน Instagram ทางการก่อนมารอบเย็นหรือช่วงวันหยุดต่อเนื่อง

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• http://j47.jp/tsudumi/
• https://www.instagram.com/tuzumisoba/
• https://www.hidatakayama.or.jp/eat/detail_5246.html
• https://namalog.jeez.jp/namalog/tsudumi-soba/
• https://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21000790/dtlrvwlst/B533597445/
• https://www.instagram.com/p/Ddyh3UTzO_M/
• https://www.instagram.com/p/Denacauk81V/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — gifu-localfood-dish-3.jpg — Ocdp; CC0 1.0; แสดงในกรอบ 3:2