小嶋屋総本店（โคจิมายะ โซฮงเต็น：ร้านโคจิมายะสาขาต้นกำเนิดในโทคามาจิ）อยู่ย่านนากายาชิกิ เป็นจุดหมายสำหรับชิมへぎそば（เฮกิโซบะ：โซบะที่ใช้สาหร่ายฟุโนริเป็นตัวประสานและจัดเสิร์ฟบนถาดไม้） ร้านนี้อยู่ห่างจากสถานี จึงเหมาะกับการแวะกินระหว่างขับรถเที่ยวหรือเดินทางด้วยแท็กซี่
จุดเด่นและประวัติของร้าน
ร้านเริ่มกิจการในปี 1922 และสืบทอดการใช้สาหร่ายฟุโนริที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมทอผ้าในท้องถิ่น เส้นโซบะมีผิวลื่นและแรงต้านเมื่อเคี้ยว จัดเป็นวงเล็ก ๆ บนภาชนะไม้ให้คีบทีละคำได้สะดวก การบดเมล็ดโซบะเองด้วยโม่หินเป็นอีกส่วนสำคัญของการทำเส้น
สาขานากายาชิกิมีที่นั่งประมาณ 120 ที่และที่จอดรถ เหมาะกับทั้งครอบครัวและผู้ที่ต้องการกินโซบะเป็นมื้อหลัก ภายในมีงานตกแต่งที่สื่อถึงเฮกิโซบะ จุดเล็ก ๆ ที่ต่างจากสาขาอื่นคือการเสิร์ฟมัสตาร์ดญี่ปุ่นเป็นเครื่องเคียงของโซบะ ลองแตะทีละน้อยเพื่อเปรียบเทียบรสกับเส้นและน้ำจิ้ม
เมนูแนะนำ
へぎそば（เฮกิโซบะ：โซบะเย็นบนถาดไม้）
เมนูพื้นฐานสำหรับสัมผัสความลื่นและความแน่นของเส้นโดยตรง คีบเส้นที่จัดเป็นคำแล้วจิ้มน้ำซุปทีละน้อยก่อนเติมเครื่องเคียง ที่สาขาต้นกำเนิดมีカラシ（คาราชิ：มัสตาร์ดญี่ปุ่น）ให้ลองกับโซบะ เลือกจำนวนที่รับประทานจากเมนู และแจ้งพนักงานหากต้องการแบ่งกันกิน
天へぎ（เท็นเฮกิ：เฮกิโซบะพร้อมเทมปุระ）
เพิ่มเทมปุระให้โซบะกลายเป็นมื้อเต็ม มีทั้งความเย็นลื่นของเส้นกับอาหารทอดที่ให้เนื้อสัมผัสต่างกัน ภาพแสดงเฮกิโซบะกับเทมปุระด้านข้าง รายการผักและขนาดเสิร์ฟให้ยึดเมนูปัจจุบัน หากอยากเน้นรสโซบะให้เริ่มกินเส้นเปล่ากับน้ำจิ้มก่อนสลับไปกินเทมปุระ
วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน
| วิธีสั่งอาหาร | รอการจัดโต๊ะ สั่งอาหารกับพนักงาน แล้วชำระหลังอาหาร |
|---|---|
| วิธีชำระเงิน | รับเงินสด บัตรเครดิต QUICPay บัตรโดยสาร IC และ QR เช่น PayPay, d Barai และ Rakuten Pay |
- 1
รับการจัดที่นั่ง
แจ้งจำนวนคนกับพนักงาน หากมีคิวให้ทำตามขั้นตอนลงคิวที่ทางเข้าและรอเรียกก่อนเข้าโต๊ะ
- 2
สั่งโซบะและจำนวนที่ต้องการ
เลือกโซบะอย่างเดียวหรือเท็นเฮกิ แล้วแจ้งรายการกับพนักงาน อาหารนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ หากแบ่งกันให้แจ้งจำนวนคนที่กินด้วยกัน
- 3
ชำระที่ร้านหลังอาหาร
เมื่อกินเสร็จนำใบรายการไปยังจุดชำระเงิน ชำระด้วยเงินสดหรือวิธีที่ร้านรองรับ
ข้อมูลร้าน
| ชื่อร้าน (ภาษาไทย) | โคจิมายะ โซฮงเต็น |
|---|---|
| ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น) | 小嶋屋総本店 |
| ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ) | Kojimaya Souhonten |
| ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ) | 758-1 Nakayashiki, Tokamachi, Niigata |
| ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น) | 新潟県十日町市中屋敷758-1 |
| โทรศัพท์ | 025-768-4433 |
| วันหยุด | หยุดไม่แน่นอน ประมาณเดือนละ 1–2 ครั้ง |
| เวลาทำการ | 11:00–20:30 (สั่งอาหารถึง 20:00) |
จากสถานี Tokamachi เดินทางด้วยรถหรือแท็กซี่ประมาณ 10 นาที มีที่จอดรถ 49 คันและที่จอดเสริม ไม่ควรวางแผนเดินจากสถานีโดยเผื่อเวลาเพียงไม่กี่นาที
แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ
- https://kojimaya.co.jp/kojimaya/tenpo_kojimaya-souhonten.html
- https://kojimaya.co.jp/kojimaya/kmenu.html
- https://www.tokamachishikankou.jp/spot/kojimaya_souhonten/
- https://ever-doichi.com/kojimayasohonten/
- ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
- ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — niigata-localfood-hero — niigata-ryokou; CC BY 2.0; แสดงภาพในกรอบแนวนอน 3:2
