ตารางเมนูท้องถิ่นยามากาตะ
| เมนู | คืออะไร | ย่านที่ไปกินได้ | ช่วงที่กินได้ |
|---|---|---|---|
| อิโมนิ | หม้อต้มเผือก เนื้อ โคนจัง ต้นหอม | เมืองยามากาตะ นากาอิ สึรุโอกะ | ฤดูใบไม้ร่วง |
| โซบะเนื้อเย็น | โซบะเส้นเหนียวกับน้ำซุปไก่หวานเค็ม | คาโฮคุ เมืองยามากาตะ | กินได้แม้ฤดูหนาว |
| เนื้อโยเนซาวะ | เนื้อวัวชั้นดี สุกียากี้ สเต๊ก | โยเนซาวะ | — |
| ราเมนคาระมิโสะอากายุ | ราเมนมิโสะรสเผ็ด | อากายุ นันโย และสาขา | — |
| ราเมนซากาตะ | ราเมนโชยุซุปปลาใส | ซากาตะ | ราเมนเย็นเป็นช่วงจำกัด |
| ดาชิยามากาตะ | ผักหั่นปรุงโชยุ ราดข้าวหรือเต้าหู้ | ภูมิภาคมูรายามะ | ฤดูร้อน |
| โซบะแผ่นไม้ | โซบะเส้นเสิร์ฟบนแผ่นไม้ | มูรายามะ โอบานาซาวะ โออิชิดะ | เทศกาลโซบะใหม่ 30 ต.ค.–29 พ.ย. |
| ถั่วดาดะฉะ | ถั่วแระญี่ปุ่นของโชไน | สึรุโอกะ | ฤดูร้อน |
| ดอนดอนยากิ | แป้งห่อไส้กรอกปลา ขิงแดง สาหร่ายรอบตะเกียบ | ร้านและเทศกาล | — |
เมืองยามากาตะและมูรายามะ: อิโมนิ โซบะ และของกินริมทาง
1. อิโมนิ（芋煮）
วัตถุดิบพื้นฐานคือเผือก เนื้อ โคนจัง และต้นหอม ภายในแผ่นดินใช้เนื้อวัวกับโชยุ โชไนใช้เนื้อหมู เต้าหู้ทอด และมิโสะ ที่โมงามิใช้ผักป่าและเห็ด หรือเนื้อหมูกับโชยุ ส่วนโอกิตามะใช้เต้าหู้ธรรมดากับมิโสะเล็กน้อย บางที่ปิดท้ายด้วยอุด้งหรือแกงกะหรี่
เล่ากันว่าเริ่มกลางศตวรรษที่ 17 เมื่อคนเรือที่นากาซากิ（長崎）เมืองนากายามะ ปลายทางเรือขนส่งแม่น้ำโมงามิ ต้มเผือกกับปลาคอดแห้ง ปัจจุบันกินได้ที่งานอิโมนิยิ่งใหญ่ของเมืองยามากาตะ งานอิโมนินากาอิ ถ้วยละ 650 เยน
| เวลาทำการ | ร้านอาหารโชไนอัน（味処 庄内庵）ใน “ฟุรุซาโตะฮนโปะ（ふるさと本舗）” เมืองสึรุโอกะ มีซุปอิโมนิช่วงฤดูใบไม้ร่วง เปิด 11:00 น. รับออร์เดอร์สุดท้าย 16:30 น. โทร 0235-25-5111 |
|---|
- ดูงานอิโมนิที่ เทศกาลฤดูใบไม้ร่วงยามากาตะ
2. โซบะเนื้อเย็น（冷たい肉そば）
เมนูของเมืองคาโฮคุ ใช้โซบะเส้นเหนียวแบบบ้านนากับน้ำซุปที่ต้มจากไก่ รสหวานเค็ม ใส่ต้นหอมและชาชูไก่แม่พันธุ์ สั่งกินได้แม้ในฤดูหนาว ต้นกำเนิดมีหลายแนวทาง
| ข้อมูลการเข้าชม | ราคาควรเช็กที่ร้านก่อนไป |
|---|---|
| รายละเอียดและเงื่อนไข |
|
3. ดาชิยามากาตะ（山形のだし）
อาหารฤดูร้อนที่สับมะเขือยาว แตงกวา กับมโยงะ ใบชิโสะ และต้นหอม ปรุงด้วยโชยุ ราดข้าว เต้าหู้เย็น โซเมน หรือนัตโตะ ใช้กันตามบ้านโดยเฉพาะแถบมูรายามะ แต่ละบ้านปรุงต่างกันไป
ซื้อกลับ ดาชิยามากาตะของมารุฮาจิ（マルハチ）110 กรัม 270 เยน เก็บเย็น เก็บได้ 6 วัน
- ดูของฝากที่ ของฝากยามากาตะ
4. โซบะแผ่นไม้（板そば）
เทศกาลโซบะใหม่ที่ที่ราบสูงเท็นโด 30 ตุลาคม–29 พฤศจิกายน 2026 เฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และวันหยุด ต้องจองล่วงหน้า โซบะแผ่นไม้ 1,000 เยน
| ข้อมูลการเข้าชม | เวลาเปิดและราคาควรเช็กที่ร้านก่อนไป |
|---|---|
| รายละเอียดและเงื่อนไข |
|
5. ดอนดอนยากิ（どんどん焼き）
ของกินที่ม้วนแป้งกับไส้กรอกปลา ขิงแดง และสาหร่ายรอบตะเกียบ ขายตามเทศกาลและร้านค้า
| ข้อมูลการเข้าชม | ร้านและราคาควรเช็กก่อนไป |
|---|
โอกิตามะ: เนื้อโยเนซาวะและราเมนอากายุ
6. เนื้อโยเนซาวะ（米沢牛）
เล่ากันว่าเริ่มจากเจ้าแคว้นนำวัวจากแถบนัมบุเข้ามาที่โอกิตามะเมื่อปี 1681 เมนูยอดนิยมคือสุกียากี้เนื้อมันแทรก มีสเต๊ก ชาบู และซาชิมิด้วย
| ข้อมูลการเข้าชม | ร้านอื่น เช่น ยากินิกุซากาโนะ（焼肉さかの）สเต๊กโทโยกัน（ステーキ東洋館）และมิจิโนะเอกิโยเนซาวะ ราคาควรเช็กที่ร้านก่อนไป |
|---|---|
| รายละเอียดและเงื่อนไข |
|
- เที่ยวโยเนซาวะต่อที่ ศาลเจ้าอุเอสึกิ
7. ราเมนคาระมิโสะอากายุ（赤湯からみそラーメン）
ร้านริวชังไฮ（龍上海）ถือเป็นต้นตำรับ “ราเมนคาระมิโสะอากายุ” และเป็นเจ้าของเครื่องหมายการค้าชื่อ “ราเมนอากายุ” กับ “ราเมนคาระมิโสะอากายุ” เมนูยอดนิยมคือคาระมิโสะราเมน ราคาต่างกันตามสาขา
| ซื้อได้ที่ | สาขาหน้าสถานียามากาตะไม่ใช่ร้านในเครืออีกแล้ว |
|---|---|
| รายละเอียดและเงื่อนไข | ร้านสาขาอากายุ（赤湯本店）ที่นิชิกิเนะ 6-18 เมืองนันโย |
- ดูเทศกาลเบญจมาศนันโยที่ เทศกาลฤดูใบไม้ร่วงยามากาตะ
โชไน: ราเมนซากาตะและถั่วดาดะฉะ
8. ราเมนซากาตะ（酒田ラーメン）
ราเมนโชยุแบบดั้งเดิม ซุปปลาใสจากปลาบิน สาหร่ายคอมบุ และปลาไนโบชิ เส้นกลางค่อนเล็กหยัก ร้านจำนวนมากทำเส้นเอง ได้รับรองเป็น “อาหาร 100 ปี” จากสำนักวัฒนธรรมปี 2022 สมาคมราเมนซากาตะมี 14 ร้าน
| ข้อมูลการเข้าชม | ราคาควรเช็กที่ร้านก่อนไป ดูซากาตะต่อที่ โกดังซังเคียว |
|---|---|
| รายละเอียดและเงื่อนไข |
|
9. ถั่วดาดะฉะ（だだちゃ豆）
ถั่วแระของโชไน ฤดูร้อนเป็นช่วงที่อร่อย ที่ฟุรุซาโตะฮนโปะ เมืองสึรุโอกะ มีเจลาโตะถั่วดาดะฉะ และขนมแลงเดอชาท์ถั่วดาดะฉะกับน้ำผึ้ง
| ข้อมูลการเข้าชม | ราคาควรเช็กที่ร้านก่อนไป |
|---|
วางแผนกิน
- เลือกตามเมือง: เมืองยามากาตะเด่นอิโมนิ ที่คาโฮคุเด่นโซบะเนื้อเย็น ที่โยเนซาวะเด่นเนื้อโยเนซาวะ ที่นันโยเด่นราเมนคาระมิโสะ และที่ซากาตะเด่นราเมนซากาตะ
- ซื้อกลับ: ดาชิยามากาตะ ดูที่ ของฝากยามากาตะ
- ตามฤดู: อิโมนิกินได้ที่งานฤดูใบไม้ร่วง ถั่วดาดะฉะเป็นของฤดูร้อน
- ก่อนไป: เวลาเปิดและวันหยุดอาจเปลี่ยนตามร้าน ควรเช็กก่อนไป
คำถามที่พบบ่อย
ครอบครัวผู้ใหญ่ 2 คน เด็กประถม 1 คน เสียเงินเท่าไร
อิโมนิที่งานนากาอิ 650×3 = 1,950 เยน · โซบะแผ่นไม้ที่เทศกาลโซบะใหม่เท็นโด 1,000 เยนต่อคน (ราคาเด็กควรเช็กก่อนไป) · ดาชิยามากาตะซื้อกลับ 270 เยน ส่วนเมนูในร้านแต่ละร้านราคาต่างกัน ควรเช็กก่อนไป ไม่รวมค่าเดินทาง
จะกินเนื้อโยเนซาวะได้ที่ไหน
ร้านตัวอย่าง คือ เรสต์เฮาส์คงโกกังและเบโกยะที่โยเนซาวะ ร้านอื่นมียากินิกุซากาโนะ สเต๊กโทโยกัน และมิจิโนะเอกิโยเนซาวะ ราคาควรเช็กที่ร้านก่อนไป
โซบะเนื้อเย็นที่คาโฮคุกินที่ไหนดี
ร้านตัวอย่าง คือ อิโรฮะฮนเต็น เปิด 11:00–16:00 น. หยุดวันพฤหัสบดี และโซบะอาโอกิ เปิด 11:00–14:00 น. หยุดวันจันทร์และอังคาร ในเมืองยามากาตะมีซากาเอยะฮนเต็นที่ขายราเมนเย็นใส่น้ำแข็ง
ราเมนอากายุกินที่ไหนได้
ที่ร้านริวชังไฮ สาขาอากายุเปิด 11:30–19:00 น. หยุดวันพุธ นอกจากนั้นมีสาขาโยเนซาวะ ฮิกาชิเนะ และสึรุโอกะ
อิโมนิกินได้ช่วงไหน
เป็นของฤดูใบไม้ร่วง งานอิโมนิยิ่งใหญ่จัดวันที่ 20 กันยายน 2026 และอิโมนินากาอิ 4 ตุลาคม ส่วนร้านโชไนอันที่สึรุโอกะมีซุปอิโมนิช่วงฤดูใบไม้ร่วง
วางแผนเที่ยวยามากาตะต่อ
- ของฝากยามากาตะ
- เทศกาลฤดูใบไม้ร่วงยามากาตะ
- เที่ยวยามากาตะหน้าหนาว
- เที่ยวยามากาตะ: รวมข้อมูลทั้งจังหวัด
แหล่งข้อมูลอ้างอิง · เว็บไซต์ภายนอก10 ลิงก์
ลิงก์ด้านล่างเปิดเว็บไซต์ภายนอกในแท็บใหม่
- 1. อิโมนิ（芋煮） — ภาพ: Mizu basyo (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 2. โซบะเนื้อเย็น（冷たい肉そば） — ภาพ: katorisi (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY 2.5 / Wikimedia Commons
- 3. ดาชิยามากาตะ（山形のだし） — ภาพ: タクナワン (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 4. โซบะแผ่นไม้（板そば） — ภาพ: ume-y (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons
- 5. ดอนดอนยากิ（どんどん焼き） — ภาพ: Kuha455405 (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 3.0 / Wikimedia Commons
- 6. เนื้อโยเนซาวะ（米沢牛） — ภาพ: Jpatokal (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 7. ราเมนคาระมิโสะอากายุ（赤湯からみそラーメン） — ภาพ: Kyu3a (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 8. ราเมนซากาตะ（酒田ラーメン） — ภาพ: Rebirth10 (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
- 9. ถั่วดาดะฉะ（だだちゃ豆） — ภาพ: ja:User:Haseyu- (commons.wikimedia.org) ↗ / Public domain / Wikimedia Commons
- ภาพหลัก — ภาพ: Mizu basyo (commons.wikimedia.org) ↗ / CC BY-SA 4.0 / Wikimedia Commons
