เค็นโซโซบะ เอเฮจิ — เอจิเซ็นโอโรชิโซบะเส้นสิบส่วนกับหัวไชเท้ารสเผ็ด

けんぞう蕎麦（เค็นโซโซบะ：ร้านโซบะในเมืองเอเฮจิ）เป็นร้านสำหรับลอง越前おろしそば（เอจิเซ็นโอโรชิโซบะ：โซบะเย็นกับหัวไชเท้าขูดแบบฟุกุอิ）จุดเด่นอยู่ที่เส้นทำมือจากบักวีตล้วน และการเลือกชิมหัวไชเท้าได้ทั้งแบบขูดในน้ำซุปและแบบน้ำคั้นรสเผ็ดจัด

จุดเด่นของร้าน

ร้านผสมบักวีตจากฟุกุอิกับฮอกไกโด แล้วทำเส้นแบบ十割（จูวาริ：ใช้แป้งบักวีตทั้งหมดโดยไม่ผสมแป้งสาลีในเส้น）กลิ่นของบักวีตจึงเป็นส่วนสำคัญของมื้อ ไม่ได้อาศัยเพียงน้ำจิ้มรสเข้ม เส้นกับหัวไชเท้าเป็นคู่รสที่สะท้อนวิธีกินโซบะของเอจิเซ็น ซึ่งต่างจากโซบะเย็นที่เสิร์ฟกับน้ำจิ้มอย่างเดียว

ร้านใช้ที่นั่งบนเสื่อทาทามิ จึงต้องถอดรองเท้าก่อนขึ้นพื้นที่นั่ง มีเก้าอี้นั่งพื้นสำหรับผู้ที่นั่งพับเพียบลำบาก แต่โครงสร้างร้านไม่เหมาะกับการใช้รถเข็นเข้าถึงที่นั่ง วันหยุดมีผู้มารอหลายกลุ่ม และปิดเมื่อเส้นหมดได้แม้ยังไม่ถึงเวลาปิด ควรมาก่อนช่วงท้ายของรอบกลางวัน

เมนูแนะนำ

おろしそば（โอโรชิโซบะ：โซบะกับหัวไชเท้าขูด）

เส้นโซบะเย็นเสิร์ฟกับน้ำซุปที่มีหัวไชเท้าขูด พร้อมปลาโอแห้งและต้นหอม รสของหัวไชเท้าช่วยตัดความเข้มของดาชิและทำให้สัมผัสของเส้นเด่นขึ้น คนที่อยากเริ่มจากรสพื้นฐานของเอจิเซ็นโซบะเลือกเมนูนี้ได้ ภาพเป็นชามขนาดใหญ่ ปริมาณและราคาขึ้นอยู่กับขนาดที่สั่งในร้าน

けんぞうそば（เค็นโซโซบะ：โซบะจิ้มน้ำหัวไชเท้าเผ็ดสูตรร้าน）

เส้นวางแยกจากน้ำคั้นหัวไชเท้ารสเผ็ดและน้ำซุปสำหรับปรับรส เริ่มผสมน้ำซุปทีละน้อยแล้วชิมก่อนจิ้มเส้นทั้งหมด จะควบคุมความเผ็ดได้ง่ายกว่าเทรวมในครั้งเดียว หากไม่ชอบรสเผ็ดสามารถแจ้งพนักงานเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำจิ้มโซบะปกติได้ เมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากเทียบรสหัวไชเท้ากับชามโอโรชิโซบะแบบแรก

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	เค็นโซโซบะ
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	けんぞう蕎麦
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Kenzo Soba
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	3-26 Matsuoka Kasuga, Eiheiji-cho, Yoshida-gun, Fukui
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	福井県吉田郡永平寺町松岡春日3-26
โทรศัพท์	0776-61-1481
วันหยุด	วันจันทร์; หากตรงวันหยุดนักขัตฤกษ์เปิดและหยุดวันถัดไป
เวลาทำการ	อังคาร–ศุกร์ 11:00–14:00; เสาร์–อาทิตย์และวันหยุด 11:00–15:00; ปิดก่อนเวลาได้เมื่อเส้นหมด

จากสถานี Matsuoka เดินประมาณ 10 นาที มีที่จอดรถราว 30 คัน เหมาะวางเป็นมื้อกลางวันระหว่างเที่ยวเมืองเอเฮจิ

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• https://www.kenzousoba.com/
• https://www.kenzousoba.com/shop/
• https://www.kenzousoba.com/menu/
• https://www.kenzousoba.com/faq/
• https://tabelog.com/fukui/A1801/A180103/18000030/dtlmenu/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — Echozen_Oroshi_Soba.jpg — 藤谷良秀; CC BY-SA 4.0; แสดงภาพในกรอบแนวนอน 3:2