อิชิมัตสึ สาขาหลัก — เกี๊ยวซ่าฮามามัตสึไส้กะหล่ำปลีกับเกี๊ยวต้ม

石松本店（อิชิมัตสึ ฮงเต็น：สาขาหลักของร้านเกี๊ยวซ่าอิชิมัตสึ）อยู่ที่ฮิราคุจิในเขตฮามานะ เมืองฮามามัตสึ เมนูที่ควรเริ่มคือ浜松餃子（ฮามามัตสึกี๊ยวซ่า：เกี๊ยวซ่าท้องถิ่นฮามามัตสึ）ที่ใช้กะหล่ำปลีให้รสเบาและหวานตามธรรมชาติ บทความนี้เป็นร้านหลักที่ Hirakuchi 252-1 ไม่ใช่ร้านในสถานีรถไฟหรือจุดพักทางด่วน

จุดเด่นและประวัติของร้าน

อิชิมัตสึเริ่มจากแผงลอยใกล้สถานีฮามามัตสึใน ค.ศ.1953 การวางถั่วงอกต้มคู่เกี๊ยวเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบที่ร้านสืบต่อมา ถั่วงอกช่วยเปลี่ยนสัมผัสระหว่างคำ ส่วนการเรียงวงที่มักเห็นในภาพขึ้นกับจำนวนที่สั่ง จานเล็กจึงไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างเหมือน車盛り（คุรุมะโมริ：การเรียงเกี๊ยวเป็นวงคล้ายล้อ）เสมอ

ไส้เกี๊ยวหลักใช้กะหล่ำปลีและหมูต้นขาจากญี่ปุ่น รสไม่เน้นกระเทียมจัด แล้วจับคู่กับน้ำจิ้มของร้านที่หวานนิด ๆ ร้านมีทั้งเกี๊ยวย่างและเกี๊ยวต้มซึ่งใช้แป้งและไส้ต่างกัน จึงเลือกสองแบบมาแบ่งชิมได้โดยไม่ต้องเพิ่มจำนวนเกี๊ยวย่างมากเกินความหิว หากอยากกินเป็นมื้อให้เลือกชุดข้าวและตรวจจำนวนชิ้นก่อนสั่ง

เมนูแนะนำ

石松餃子（อิชิมัตสึกี๊ยวซ่า：เกี๊ยวย่างไส้กะหล่ำปลีสูตรหลัก）

เริ่มชิมฐานแป้งที่ย่างหอมกับไส้กะหล่ำปลีและหมู รสค่อนข้างเบาจึงเหมาะกินสลับถั่วงอกต้ม ภาพเป็นชุดพร้อมข้าวและซุป เลือก単品（ทัมปิน：จานเดี่ยว）หรือ定食（เทโชกุ：ชุดข้าว）ให้ตรงกับที่ต้องการ แล้วระบุจำนวนเกี๊ยวตามเมนู ถ้าเดินทางหลายคนไม่จำเป็นต้องสั่งวงใหญ่คนละจาน แบ่งกับข้าวหรือจานอื่นได้

水餃子 おろしポン酢（ซุยกี๊ยวซ่า โอโรชิปอนสึ：เกี๊ยวต้มราดปอนสึและหัวไชเท้าขูด）

เกี๊ยวต้มใช้แผ่นแป้งที่เหนียวนุ่มกว่าแบบย่างและไส้เนื้อสำหรับเมนูนี้ ภาพจากบัญชีร้านแสดงแบบหัวไชเท้าขูดกับปอนสึ ให้รสเปรี้ยวสดชื่นต่างจากเกี๊ยวทอดกระทะ และมีตัวเลือกซอสงาแยกต่างหาก หากอยากได้เหมือนภาพให้ระบุโอโรชิปอนสึตอนสั่ง กินขณะยังอุ่นและระวังน้ำในไส้ร้อน

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	อิชิมัตสึ สาขาหลัก
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	石松本店
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Ishimatsu Honten
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	252-1 Hirakuchi, Hamana-ku, Hamamatsu-shi, Shizuoka
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	静岡県浜松市浜名区平口252-1
โทรศัพท์	053-586-8522
วันหยุด	ไม่มีวันหยุดประจำ
เวลาทำการ	วันธรรมดา 11:00–14:30 (รับออร์เดอร์ถึง 14:00), 17:00–20:30 (ถึง 20:00); เสาร์ อาทิตย์และวันหยุด 11:00–21:30 (ถึง 21:00)

จากทางด่วน Shin-Tomei ทางออก Hamamatsu-Hamakita ใช้รถไปทางฮามามัตสึประมาณ 10 นาทีตามถนนหมายเลข 152 ร้านอยู่มุมแยก Hirakuchi Honmura มีลานจอดรถ ใช้ที่อยู่ Hirakuchi 252-1 ซึ่งเป็นตำแหน่งปัจจุบันของสาขาหลัก ไม่ใช้ที่อยู่เก่าที่ Komatsu

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• https://www.1402.jp/shop/honten.html
• https://www.1402.jp/faq.html
• https://1402.jp/menu.html
• https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22036677/
• https://www.instagram.com/p/DbFOo4NRbBF/
• https://www.instagram.com/p/CXVYZJ0LqHE/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพอาหารของร้าน — shizuoka-localfood-dish-5.jpg — しんかわな; CC BY-SA 3.0; แสดงในกรอบ 3:2