เวิร์กช็อปย่างคัตสึโอะ｜เผาฟางและกินร้อนที่โคจิ

ข้อมูลพื้นฐานของ Tosa Tataki Dojo

ข้อมูลสถานที่	รายละเอียด
ชื่อภาษาไทย	เวิร์กช็อปย่างคัตสึโอะโทสะ（土佐タタキ道場）
ชื่อภาษาอังกฤษ	Tosa Tataki Dojo
ชื่อภาษาญี่ปุ่น	土佐タタキ道場
จังหวัด	โคจิ — เมืองโคจิ
ที่อยู่ภาษาญี่ปุ่น	高知県高知市仁井田201-2
ที่อยู่ภาษาอังกฤษ	201-2 Niida, Kochi City, Kochi 781-0112
เวลาทำการ	10:30–15:00 ปิดเมื่อคัตสึโอะหมด
วันหยุด	ไม่มีวันหยุดประจำ แต่อาจหยุดตามสภาพอากาศหรือวัตถุดิบ
โทรศัพท์	088-847-3255

เว็บไซต์Tosa Tataki Dojo

แผนที่Google Maps

ค่าใช้จ่ายและการจอง

ค่าเข้าชมและการจอง	ชุดอาหารพร้อมประสบการณ์ 1,800 เยน / แบบจานเดี่ยว 1,500 เยน

ประสบการณ์เด่น: ย่างคัตสึโอะด้วยฟางด้วยตัวเอง

เมื่อรับชิ้นปลาคัตสึโอะจากพนักงาน คุณจะถือไม้ยาวแล้วนำปลาเข้าใกล้เปลวไฟแรงจากฟางแห้ง ความร้อนสูงทำให้ผิวด้านนอกสุกเร็ว มีกลิ่นควันหอม แต่เนื้อด้านในยังชุ่มฉ่ำ ช่วงที่ไฟลุกสูงคือฉากที่ถ่ายภาพและวิดีโอได้สนุกที่สุด ควรสลับกันถ่ายกับเพื่อนเพื่อเก็บทั้งสีหน้าและเปลวไฟไว้ในเฟรม

ความน่าสนใจอยู่ที่การเปรียบเทียบรสชาติ ก่อนย่างคุณอาจคิดว่าคัตสึโอะทาทากิเป็นเพียงปลาดิบที่ลนไฟ แต่เมื่อได้กลิ่นฟางสด ๆ และกินขณะยังอุ่น จะสัมผัสได้ว่ากลิ่นควันช่วยลดกลิ่นคาวและดึงรสอูมามิของปลาออกมาอย่างไร นี่เป็นประสบการณ์ที่เข้าใจอาหารโคจิได้เร็วและชัดกว่าการอ่านคำอธิบายยาว ๆ

เลือกระหว่างชุดอาหารกับจานเดี่ยว

หากมาช่วงมื้อกลางวัน ชุดอาหารราคา 1,800 เยนเหมาะที่สุด เพราะได้คัตสึโอะที่ย่างเองพร้อมข้าว ซุปมิโซะ และเครื่องเคียง ส่วนจานเดี่ยวราคา 1,500 เยนเหมาะกับคนที่วางแผนตระเวนกินหลายร้านหรือแชร์กับเพื่อน คัตสึโอะมักกินกับเกลือ วาซาบิ กระเทียม ต้นหอม ยูซุหรือน้ำจิ้มพอนสึ ลองชิมคำแรกด้วยเกลือเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยเปลี่ยนเครื่องปรุงเพื่อเห็นความต่างของรส

ร้านเปิดถึง 15:00 แต่ระบุชัดว่าปิดเมื่อคัตสึโอะหมด จึงควรมาถึงก่อนช่วงบ่าย โดยเฉพาะวันหยุดและฤดูท่องเที่ยว ไม่จำเป็นต้องเผื่อเวลาทั้งวัน ประสบการณ์และมื้ออาหารโดยรวมมักจัดลงในแผนเที่ยวครึ่งวันร่วมกับชายฝั่งด้านใต้ของเมืองโคจิได้ง่าย

ขั้นตอนการย่างและรับประทาน

การเดินทางจากใจกลางเมืองโคจิ

ใครจะสนุกกับที่นี่

เหมาะกับนักท่องเที่ยวที่ชอบอาหารท้องถิ่น ครอบครัวที่ต้องการกิจกรรมสั้น ๆ และกลุ่มเพื่อนที่อยากมีภาพจำมากกว่ามื้ออาหารธรรมดา เปลวไฟค่อนข้างแรง เด็กเล็กจึงควรอยู่ใกล้ผู้ปกครองและทำตามคำแนะนำพนักงาน ส่วนผู้ที่ไม่กินปลาดิบควรทราบว่าทาทากิย่างเฉพาะผิว เนื้อด้านในยังมีลักษณะดิบ

จัดแผนเที่ยวร่วมกับที่ไหน

จากบริเวณนี้สามารถจัดเส้นทางไป Katsurahama เพื่อชมทะเลและรูปปั้น Sakamoto Ryoma แล้วกลับเข้าใจกลางเมืองโคจิได้สะดวก ดูไอเดียพื้นที่อื่นต่อได้ที่ คู่มือท่องเที่ยวโคจิ การวางมื้อกลางวันที่นี่ก่อนเที่ยวชายฝั่งช่วยให้ไม่ต้องย้อนเส้นทาง และยังลดความเสี่ยงที่ปลาในวันนั้นจะหมดก่อนถึงร้าน

คำถามที่พบบ่อย

ต้องจองหรือไม่

นักท่องเที่ยวทั่วไปสามารถมาใช้บริการตามเวลาทำการได้ แต่กลุ่มใหญ่ควรติดต่อร้านล่วงหน้า และทุกคนควรมาถึงก่อนช่วงบ่ายเพราะร้านปิดเมื่อวัตถุดิบหมด

ใช้เวลานานเท่าไร

การย่างจริงใช้เวลาไม่นาน ส่วนเวลารวมขึ้นอยู่กับคิวและการรับประทานอาหาร ควรวางช่วงมื้อกลางวันให้ยืดหยุ่นราวหนึ่งชั่วโมง

ฝนตกยังทำกิจกรรมได้หรือไม่

พื้นที่ย่างอยู่ในบริเวณร้าน แต่การเปิดให้บริการอาจเปลี่ยนตามสภาพอากาศและการจัดหาคัตสึโอะ หากอากาศแปรปรวนมากควรโทรตรวจสอบก่อนออกเดินทาง