คาจิกะเต อียามะ — ซาซาซูชิบนใบไผ่และโซบะโทมิคุระในหมู่บ้านภูเขา

かじか亭（คาจิกะเต：ร้านโซบะในโทมิคุระ）อยู่บนเส้นทางภูเขาของเมืองอียามะ เป็นร้านสำหรับลอง笹寿司（ซาซาซูชิ：ข้าวซูชิแต่งหน้าบนใบไผ่）แบบพื้นที่ตอนเหนือของนากาโน่ โดยกินคู่富倉そば（โทมิคุระโซบะ：โซบะท้องถิ่นโทมิคุระ）ในมื้อเดียว เมนูคู่นี้ทำให้เห็นทั้งวัฒนธรรมข้าวกับวัตถุดิบจากภูเขาของชุมชน

จุดเด่นของร้าน

โซบะโทมิคุระของร้านใช้เส้นใยจากใบโอยามะโบคุจิเป็นตัวช่วยยึดแป้ง การเตรียมเส้นใยทำได้ในปริมาณน้อยและใช้แรงงานมาก จึงต่างจากการใช้แป้งสาลีผสมทั่วไป ร้านเน้นแป้งบัควีตจากอียามะและบดใหม่ เส้นมีแรงต้านเวลาเคี้ยวและลักษณะเฉพาะของโซบะในหมู่บ้านนี้ ผลิตได้จำกัดในแต่ละวัน

ซาซาซูชิของท้องถิ่นใช้ใบไผ่เป็นฐานวางข้าวปรุงน้ำส้มสายชู แล้วแต่งหน้าด้วยเครื่องจากภูเขาและผักดอง ไม่ใช่ซูชิปลาดิบหรือข้าวห่อใบไผ่แน่น ๆ เรื่องเล่าที่โยงกับเสบียงของขุนศึกเป็นตำนานท้องถิ่น ไม่ใช่เหตุการณ์ที่ยืนยันได้ทุกส่วน ร้านอยู่ห่างตัวเมือง จึงเหมาะวางเป็นมื้อกลางวันที่ตั้งใจขับรถไปโดยเผื่อเวลาทางภูเขา

เมนูแนะนำ

笹ずしセット（ซาซาซูชิเซ็ตโตะ：ชุดซาซาซูชิกับโซบะ）

เมนูหลักสำหรับมารู้จักซาซาซูชิ ข้าวบนใบไผ่มีเครื่องอย่างผักภูเขา หัวไชเท้าดองมิโซะและวอลนัต กินคู่โซบะเย็นและเครื่องเคียง จึงได้รสเปรี้ยวอ่อนของข้าวตัดกับน้ำจิ้มโซบะ ใบไผ่ใช้รองอาหาร ไม่ต้องกินใบตามลงไป ผู้แพ้วอลนัตควรถามส่วนผสมก่อนเลือกชุดนี้

ざるそば（ซารุโซบะ：โซบะเย็นพร้อมน้ำจิ้ม）

สำหรับคนที่อยากมุ่งชิมเส้นโทมิคุระโดยเฉพาะ เลือกซารุโซบะแล้วคีบจิ้มทีละน้อย จะเห็นลักษณะเส้นกับความเหนียวได้ชัด ภาพโพสต์แสดงเส้นบนกระด้งคู่ซาซาซูชิในมื้อเดียวกัน แต่ถ้าสั่งซารุโซบะเดี่ยวไม่ได้หมายความว่ารวมข้าวซูชิและเครื่องเคียงทั้งหมดในภาพ ถ้าต้องการทั้งสองอย่างให้เลือกชื่อชุดในหัวข้อแรก

วิธีสั่งอาหารและชำระเงิน

ข้อมูลร้าน

ชื่อร้าน (ภาษาไทย)	คาจิกะเต อียามะ
ชื่อร้าน (ภาษาญี่ปุ่น)	かじか亭
ชื่อร้าน (ภาษาอังกฤษ)	Kajikatei Tomikura
ที่อยู่ (ภาษาอังกฤษ)	1769 Tomikura, Iiyama-shi, Nagano
ที่อยู่ (ภาษาญี่ปุ่น)	長野県飯山市富倉1769
โทรศัพท์	0269-67-2500
วันหยุด	วันอังคารและวันพุธ; ฤดูหนาวอาจเปลี่ยนสถานที่และวันเปิด ให้ดูประกาศร้าน
เวลาทำการ	11:00–14:00; ปิดเมื่อเส้นหมด

จากสถานี Iiyama ขับรถประมาณ 20 นาที ใช้ทางหลวง 292 และดูทางแยกใกล้อุโมงค์ Tomikura มีลานจอดรถประมาณ 30 คัน ก่อนเดินทางในฤดูหนาวควรเปิดเว็บไซต์หรือ Instagram ร้านเพื่อตรวจสถานที่เปิดจริง ไม่ควรยึดประกาศฤดูหนาวปีก่อนมาใช้กับปีถัดไป

แหล่งข้อมูลอ้างอิงและเครดิตภาพ

• https://iiyama-kajikatei.com/
• https://www.iiyama-food.com/kajikatei/
• https://tabelog.com/nagano/A2001/A200105/20000648/
• https://www.instagram.com/p/DOYIYEqk-GW/
• https://www.instagram.com/p/DAy59c6zuEu/
• ภาพเมนู: โพสต์ Instagram ของผู้เผยแพร่ต้นฉบับ
• ภาพหลัก: ภาพตัวอย่างอาหารท้องถิ่น — nagano-localfood-dish-4.jpg — くろふね; CC BY 4.0; แสดงภาพในกรอบ 3:2