ฮิโรชิมะ มีอาหารที่สะท้อนทะเล ภูเขา เมืองท่า และประวัติศาสตร์ของแต่ละพื้นที่ รายการนี้เลือก 10 เมนูที่นักท่องเที่ยวสามารถจัดเข้ากับเส้นทางได้จริง พร้อมบอกลักษณะรสชาติและจุดที่ควรรู้ก่อนสั่ง
เลือกเมนูฮิโรชิมะตามพื้นที่
| เมนู | พื้นที่เด่น | ลักษณะ | จุดเด่น |
|---|---|---|---|
| Hiroshima Okonomiyaki | เมืองฮิโรชิมะ | แป้งบาง・กะหล่ำ・เส้น | ทำเป็นชั้นบนกระทะ |
| หอยนางรมฮิโรชิมะ | ฮิโรชิมะ・มิยาจิมะ | หอยนางรม | ย่าง・ทอด・ดิบตามฤดู |
| Anago Meshi | มิยาจิมะ・มิยาจิมะกุจิ | ข้าวหน้าปลาไหลทะเล | ซอสรสหวานเค็ม |
| Onomichi Ramen | โอโนมิจิ | ราเม็งโชยุ | ไขมันหมูและปลาตาก |
| Shirunashi Tantanmen | เมืองฮิโรชิมะ | บะหมี่แห้งเผ็ด | งา・พริก・หมูสับ |
| Kaki no Dotenabe | ทั่วจังหวัด | หม้อไฟหอยนางรม | มิโซะทารอบหม้อ |
| Hiroshima Tsukemen | เมืองฮิโรชิมะ | เส้นจุ่มเย็นเผ็ด | ซอสพริกกับผัก |
| Kure Kaiji Curry | คุเระ | แกงกะหรี่ | สูตรเรือแต่ละลำ |
| Kone | เมืองฮิโรชิมะ | เนื้อส่วนคอ | เคี้ยวกรุบ・ย่างเกลือ |
| ปลาเล็กเซโตะอุจิ | ชายฝั่งเซโตะอุจิ | ปลาเล็กตามฤดู | ทอด・ต้ม・ซาชิมิ |
10 อาหารท้องถิ่นฮิโรชิมะที่ควรกิน
1. Hiroshima Okonomiyaki
Hiroshima Okonomiyaki วางแป้งบาง กะหล่ำ หมู เส้น และไข่เป็นชั้น ต่างจากแบบคันไซ ร้านเคาน์เตอร์ช่วยให้เห็นขั้นตอนทำ ควรเลือกโซบะหรืออุด้งและบอกท็อปปิงก่อนเริ่มย่าง
2. หอยนางรมฮิโรชิมะ
หอยนางรมฮิโรชิมะมีทั้งย่าง เปลือก ทอด และหม้อไฟ ฤดูหนาวรสเข้มที่สุด แต่ร้านมีแบบปรุงสุกตลอดช่วงท่องเที่ยว ผู้มีอาการแพ้ต้องแจ้งชัด
3. Anago Meshi
Anago Meshi ใช้ปลาไหลทะเลย่างวางบนข้าวที่หุงด้วยน้ำซุปปลา เนื้อเบากว่าอุนางิ ร้านดังใกล้มิยาจิมะกุจิอาจต่อคิวยาว จึงควรไปก่อนมื้อ
4. Onomichi Ramen
Onomichi Ramen มีซุปโชยุผสมดาชิปลาและไขมันหมูชิ้นเล็ก เส้นมักแบน รสเข้มแต่หอม ร้านเก่าแก่ปิดเมื่อขายหมดจึงควรตรวจเวลา
5. Shirunashi Tantanmen
Shirunashi Tantanmen เสิร์ฟโดยแทบไม่มีน้ำซุป ต้องคลุกเส้นกับซอสงา พริก และหมูสับให้ทั่ว เลือกระดับเผ็ดได้และเหมาะกับมื้อรวดเร็ว
6. Kaki no Dotenabe
Kaki no Dotenabe ทามิโซะที่ขอบหม้อแล้วต้มกับหอยนางรมและผัก รสจะเข้มขึ้นเมื่อมิโซะละลาย เหมาะกินร่วมกันในฤดูหนาวและมักต้องสั่งเป็นชุด
7. Hiroshima Tsukemen
Hiroshima Tsukemen ใช้เส้นเย็นกับกะหล่ำ ต้นหอม และซอสจุ่มเผ็ด เลือกระดับพริกได้ เหมาะหน้าร้อนและผู้ที่อยากเปลี่ยนจากอาหารแป้งย่าง
8. Kure Kaiji Curry
Kure Kaiji Curry จำลองสูตรแกงกะหรี่ของเรือกองกำลังป้องกันตนเองทางทะเล ร้านแต่ละแห่งผูกกับเรือคนละลำ จึงมีรสและเครื่องต่างกัน ตรวจร้านที่ร่วมโครงการก่อนเดินทาง
9. Kone
Kone คือเนื้อส่วนไหล่หรือคอที่นิยมย่างบนแผ่นเหล็ก เนื้อแน่นและมันหอม มักสั่งเพิ่มกับโอโคโนมิยากิหรือร้านเทปันยากิ
10. ปลาเล็กเซโตะอุจิ
ปลาเล็กเซโตะอุจิเปลี่ยนตามฤดู เช่น โคอิวาชิและปลาเนื้อขาว วิธีง่ายที่สุดคือถามร้านว่า “วันนี้ปลาอะไรดีที่สุด” และเลือกแบบปรุงสุกหากไม่กินดิบ
วางแผนกินตามพื้นที่
แบ่งมื้ออาหารตามพื้นที่แทนการพยายามกินทุกอย่างในวันเดียว เมนูยอดนิยมและร้านเฉพาะทางควรตรวจเวลารับคิว ส่วนอาหารทะเลและผลไม้ขึ้นกับฤดูกาล
- ตรวจพื้นที่ที่เป็นต้นกำเนิดของเมนู
- จองร้านคอร์สหรือร้านยอดนิยมเมื่อจำเป็น
- ถามส่วนผสมหากมีข้อจำกัดด้านอาหาร
- อย่าวางเมนูหนักติดกันทุกมื้อ
คำถามที่พบบ่อย
ถ้ามีเวลาเพียงหนึ่งมื้อควรเลือกอะไร?
เลือกเมนูลำดับแรกหรือเมนูที่มีต้นกำเนิดตรงกับพื้นที่ที่พัก จะเดินทางง่ายและได้รสของฮิโรชิมะชัดที่สุด
เมนูไหนควรจองล่วงหน้า?
ร้านอาหารแบบคอร์ส ร้านอาหารทะเลยอดนิยม และร้านที่มีที่นั่งน้อยควรจอง ส่วนร้านเส้นและอาหารจานเดียวมักเข้าได้โดยไม่จอง
คนไม่กินปลาดิบมีตัวเลือกไหม?
มี เลือกอาหารย่าง ทอด ต้ม เส้น หรือข้าวปรุงสุก และแจ้งร้านให้ชัดก่อนสั่ง
วางแผนเที่ยวฮิโรชิมะต่อ
อ่านต่อที่ คู่มือของฝากฮิโรชิมะ และ หน้ารวมจังหวัดฮิโรชิมะ
แหล่งข้อมูลอ้างอิง · เว็บไซต์ภายนอก5 ลิงก์
ลิงก์ด้านล่างเปิดเว็บไซต์ภายนอกในแท็บใหม่
- 2. หอยนางรมฮิโรชิมะ — ภาพ: Toomore (flickr.com) ↗ · CC BY 2.0
- 4. Onomichi Ramen — ภาพ: KCyamazaki (commons.wikimedia.org) ↗ · CC BY-SA 4.0
- 5. Shirunashi Tantanmen — ภาพ: Cork screw (commons.wikimedia.org) ↗ · CC BY-SA 4.0
- 6. Kaki no Dotenabe — ภาพ: Lombroso (commons.wikimedia.org) ↗ · CC BY-SA 4.0
- 7. Hiroshima Tsukemen — ภาพ: bryan… (commons.wikimedia.org) ↗ · CC BY 2.0
